西湖醋鱼那是真不错啊

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• 山外白云生
• 你也不想想连餐厅都是国营的时代，一个月能吃几回肉。那时但凡沾点荤腥的食物，都是无上的美味。小时候最快乐的事就是大人赶场，偶尔从国营餐厅打包一份回锅肉回来打牙祭。
  我的老家小时候也有油茶，川北凉粉，炖鸡面等等特色美食。特别是油茶，就是大米糊糊，浇上一勺浇头，再抓一把揉碎的馓子。冬天的时候上早自习前来一碗，既饱腹又解馋。
  这些美食现在还有人在经营。前几年回故乡特地去吃了一碗油茶，虽说还是很好吃，但再也吃不到小时候那种感觉了。不大的一碗，居然还剩了一点在碗底。要知道小时候吃这个可是用调羹把碗刮的不用洗了。
  并不是油茶不是原来的油茶了，而是品尝它的人变了。小时候正是吃长饭的年级，那时候对油腥特别敏感，而油茶里有肉羹浇头，馓子也是油炸的，所以就感觉特别美味。
  
  其实现在的食物用料更足，更讲究，只不过现在人的味蕾越来越刁了。所以现在的食材和吃法越来越新奇。
  好像初中或者高中学过一篇课文《芋老人传》，讲的就是这个道理。同样的人同样的食材做出来的同一碗芋头，在锦衣玉食和饥肠辘辘时吃它，那感觉是不一样的。
  

关于“记忆中的美味（难负其实）”这个说法我也很同意，我也是从那个年代过来的人，五分钱一碗素米粉、八分钱一碗肉片米粉吃过来的，现在早餐嗦碗粉起步都超过十元了，吃得舒服得加料那就往二十元去了，好多儿时心心念念的美食，现在看到都提不起购买的兴趣了。

可是西湖醋鱼那是真不错啊，低温汆烫沁熟，鱼肉嫩滑鲜香，就靠浅浅腌制时候埋进去一点底味，再有勾的芡汁带来的酸甜口味，肥甜得很，哪得腥也！

要说不好吃我只能说是个人口味的差异了，至少对于我这张吃白切鸡、清蒸鱼、白灼虾蟹的嘴来判断，西湖醋鱼上得了桑基鱼塘顺德佬的餐桌。

我猜测，网上都说西湖醋鱼不好吃主要是偷工惹的祸（选料应该不成问题，我都是从家附近菜市场采购，难道酒楼的采买还不如我这个家庭煮男），真按照老食谱来操作美味就能呈现。