美国通过餐饮供应链来提供标准化半成品来提升效率，已占到餐饮市场的30%以上

【本文来自《何处击：中餐做不好标准化？》评论区，标题为小编添加】

• mamimima

• 美食是让人吃到更好的美味还是做大？

  为了做大，是不是可以消灭人类对食物美味的差异化认同？

  很显然，问题回到了根本，你餐营业的发展是让人民吃的更好还是让你餐营业做大？

  美食是服务于资本还是服务于人？

    你说的论点没问题，但结论往下推你会发现其实你不想看到的就是做企业的人想看到的，我帮你直白的总结下，开个餐馆的首要目的是赚钱还是争取去做不同的尝试改良满足所有人？我想开企业的人会自己想清楚。要效率赚钱还是满足兴趣爱好。

    标准化其实说得更直白点就是要尽量去掉所有包括厨师在内人的因素，不需要大厨，傻子来按着流程都能做出来。大厨要不要？要，个别大师就够了。下面执行的不需要你发挥，都会被干掉。想去掉不稳定因素做大，经营追求的是效率，是结果。

   我给你个数据，美国通过餐饮供应链来提供标准化半成品来提升效率已经占到整个餐饮市场的30%以上。你可以查查，除了肯德基，麦当劳，现在有专门的餐饮供应链公司，比如Sysco，可以卫生便宜又口味稳定，你可以说他没灵魂，但就是能做大，个体餐饮没有能做这么大的。餐饮供应链公司在中国还是个位数，但发展很快。但很明确的这个在国内发展的很快，预制菜2C的起来只是表象之一。

   其实这种效应趋势很明显，所有行业几乎都是，最好的有饭吃，而且越来越好，其他都是执行者，机床上的一颗螺丝。你可以觉得这个不合理，但是现实就会这么发展。