在广东上海江浙一带，90年以前没有饺子馆，但有馄饨，叫云吞店

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这个结论（顺带还有籼米问题）不成立。

1.我总是说，一方水土养一方人。各个地方（南方十里不同音）风俗可能都不相同。这才是中国全貌。比如，我68年下乡去山西雁北。当地人管饺子叫扁食，知道，但不吃，因为当地不种小麦。后来在南方工作，即使春节，也很少吃饺子，就吃米饭。在贵州工作单位吃食堂，拿10斤粮票换面食给11斤。

2.中国普通话的推广带动了北方风俗的推广。我北京生，家里铁路的，尽管父母山东人，都说普通话。后来我也入路，走遍全国各地，不离开铁路地界，铁路人都说普通话。吃饺子就是北方说普通话的人带到南方的。比如在湖北多年，我只在单位和列车餐车上吃过饺子。当地的铁路人也只在单位食堂吃饺子，回家请客（请我），即使过年也从不包饺子。3.湖北武汉襄樊下过馆子，点的饺子端上来都有点懵，半碗饺子半碗水，还挺好喝。

3.在广东上海江浙一带，90年以前没有饺子馆，但有馄饨，叫云吞店。90年之后南方才有饺子馆。

4.80年之前，北京户口粮票中30%是细粮，即白面。另每人有3斤机米，每斤不到0.12元。缝过年，每人一斤好米，0.185元。我到南方才知道，北京所吃的机米就是后来天天所吃的南方的籼米（早稻、中稻），由于生长期短，米质特别粗糙，没有菜难以下咽。和北方棒子面（玉米面）没什么区别。而特供的好大米就是现在所说的粳稻（生长期长）。