止跌回暖！牛肉价格连续5周环比上涨，告别“跌跌不休”

红餐网消息，4月10日，国家统计局发布最新国民经济消费数据。数据显示，2025年3月份，全国居民消费价格（CPI）同比下降0.1%，环比下降0.4%。其中，食品价格同比下降1.4%，环比下降1.4%。

同比看，3月份猪肉价格上涨6.7%；牛肉、羊肉价格分别下降10.8%和5.4%；鲜菜价格下降6.8%，鲜果价格上涨0.9%、水产品价格下降0.2%、蛋类价格下降1.6%。

环比看，3月份猪肉、羊肉价格分别下降4.4%和0.4%、牛肉价格上涨0.5%；鲜菜、鲜果价格分别下降5.1%和1.6%、水产品价格下降0.2%、蛋类价格下降2.7%。

△图片来源：国家统计局截图

国家统计局城市司首席统计师董莉娟分析，CPI环比下降原因在于受季节性因素影响，天气转暖部分鲜活食品大量上市，食品供应总体充足。

红餐网留意到，3月以来，牛肉价格告别持续已久的“跌跌不休”阶段，迎来小幅度上涨。

据农业农村部监测，3月第4周（采集日为3月27日），全国牛肉平均价格66.38元/公斤，比前一周上涨1.1%，同比下跌14.2%。

进入4月一来，牛肉价格进一步稳定。据农业农村部监测，4月第1周（采集日为4月3日），全国牛肉平均价格67.21元/公斤，比前一周上涨1.3%，连续5周环比上涨，涨至近23周最高价，也就是近5个多月最高价，但同比下跌12.7%。

另据烟台广播电视抬4月10报道，在烟台，今年春节还维持在35元/斤上下的鲜牛肉，近期每斤普遍上涨了1-2元。有市场档主接受采访时表示，现在部分紧俏部位的牛肉不能“立等可取”。“9点牛肋条就卖完了，牛腱子也不多了，想确保不扑空，最好提前一天预订。”

△图片来源：图虫创意

4月11日，红餐网在朴朴、小象超市等平台发现，牛肉价格在39元/斤左右。

值得一提的是，近年来牛肉价格持续走低，也让牛肉消费步入年度旺季，而与牛肉相关餐饮赛道也变得热闹起来，牛肉火锅、生烫牛肉米线等品类热度走高，不少专注牛肉食材的餐饮品牌也应势而起。

这些品类的走红，与牛肉价格处在相对低位阶段息息相关。如今牛肉价格的逐步回暖，这些品牌可能会面临原料涨价的挑战。红餐网发现，去年餐饮行业出现不少火锅商家推9.9元鲜切牛肉做引流，但如今在美团APP搜索时，这样的商家少之又少。

有业内人士预测，随着国家对进口牛肉启动保障措施，以及供应的减少，接下来牛肉价格可能仍将略升。

作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐