当年我工作的酒店虽是四星级，但厨师们普遍文化不高，他们大多循规蹈距的做事

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• dfbhjn

• 我感觉李子柒做传统食物的过程含有文化。厨师们只会把菜做好，但不懂得一道菜背后含有的文化表达出来。

现在的厨师不太了解，但作为二十年前当过厨师的自己倒是对你这话有一定体会。当年我工作的酒店虽是四星级，但厨师们普遍文化不高，自身文化不高还要表达文化就更难了。他们大多循规蹈距的做事，并不会考虑在菜式上做太多的创新，更不要提什么融入文化了。并且那时的厨师还会有意识的排挤有文化的人。作为当时厨房中差不多是学历最高的人，我入职后刚开始并不被接受，日常还受冷嘲热讽，说读书没用之类。

我也尝试着将对一些食材的观察和理解去做一些创新，结果给大厨发现后挨了一顿臭骂。虽然实际证明我弄出来的东西客人还是喜欢吃，但他们的权威却不容挑战。所以在早期我的工作一直处处受排挤，就因为我很多事不跟他们同流合污。

后来有所转变还是大厨升职到了厨师长，很多出品计划成本核算之类的报告不会写需要我帮忙，这才情况好了很多。不过后来我心里已种下了转行的种子，才会有最后离开行业的情况。