美食85 篇文章29 人关注

关注

最新回复
最新发布

gg5481

2023-11-08 21:09

产量大大提高，供给性大大改善，但农产品的“可食性”却反而大大降低了

咱这是南方，羊不知道，但牛肉也是如此，我也是七十年代生人，那个年代的人也不怎么吃牛肉，一是牛作为农耕主要劳力不可或缺，除非自然老死或受了伤失去了作用，否则不可能去主动杀......
2023-11-08 21:09
沙漠里的西瓜

2022-11-01 15:02

国内的食客为什么很少喝面汤，因为现在的都不是高汤了

吃面条把汤喝完，没必要上升到日本民族惜物这个高度。日本拉面汤比面成本大很多，主要是喝汤。而国内之前也是这样，大约是60-70-80年代的江浙沪地区吃阳春面，就是没有浇头......
2022-11-01 15:02
coffeeboy30

2022-10-03 13:33

我祖籍无锡，偏爱甜食，不过最近几年有所控制了，想到的方法是以罗汉果糖代替蔗糖

我祖籍无锡，偏爱甜食（蔗糖为主），夏天特别喜欢喝冰冻绿豆汤。但是最近几年出于对健康的考虑也在慢慢的开始控制了，目前我找到的办法就是用罗汉果糖代替蔗糖，我个人还是比较喜欢......
2022-10-03 13:33
白马菜农
病退小职员

2022-09-15 22:41

西方人的正餐

一般西方正餐，需要打领带的那种，类别与我包间餐饮1.头盘，也称为开胃盘，表现是量少价高，大家意思意思，头盘决定客宴等级。常见的品种有鱼子酱、肥鹅肝、烤龙虾、局蜗牛等。这......
2022-09-15 22:41
护城河畔
不忘初心方得始终

2022-09-15 13:45

很多人认为中餐不必标准化或者没办法标准化，错

做生意要赚钱，利润来自收入抵掉成本开支之后的剩余，所有行业皆如此，餐饮也不例外。理论上最基本的模型：税前利润=(单品收入-单品成本)X售卖数量-其他成本。要扩大利润，就......
2022-09-15 13:45
竹鼠过街

2022-09-04 19:59

漓江是不允许网箱养鱼的，然后农民悄悄地把鱼塘的大鱼泡在漓江的船里面

同意。记得有一次跟朋友到漓江边买鱼。漓江是不允许网箱养鱼的。农民悄悄地把鱼塘的大鱼泡在漓江的船里面，船里面有网箱，经过一段时间，流水漂洗，鱼的味道非常好，没有鱼塘的那些......
2022-09-04 19:59
打酱油的星际菜鸟
观察科技、数码和游戏

2022-08-20 22:34

为什么要认左宗棠鸡是中餐？为什么要对左宗棠鸡包容？

为什么不认（或者说不想认）左宗棠鸡是中餐？你看意大利人认夏威夷菠萝披萨是披萨吗？或者巧克力酱意面？更恐怖一点的话，湾湾整出来的那个火鸡鸡子（也就是鸡睾丸）披萨？比起想加入解......
2022-08-20 22:34
伽蓝之瞳
一个脑子有坑的理想主义者。大龄韭菜。

2022-08-05 23:12

街边的快餐店面向体力劳动者，高油高盐的烹饪是常态

正常。我拿某网红丁教练的食谱去对照了快餐店街边粉店的饭菜，最终发现商家为了让大部分人包括体力劳动者也能吃饱吃香就必须采取高油盐多主食的做法。高油盐多调味能让食客在急迫的......
2022-08-05 23:12
无博之客

2022-07-25 06:44

平台最大的特点是去中心化，平台好不好，看你站在什么立场，有些店没有平台活不了

我看到的情况恰恰与你相反。我住的楼下夫妻开的一间网络配餐店，利用房中村里的一楼做店面，一人出品，一人打单打包装，只有出品工场，没有店面堂食。街坊们想吃他们的快餐，必须在......
2022-07-25 06:44
alves

2022-07-17 06:58

在广州，一次下馆子的花销，到底是个什么行情

如果有名字老字号的大饭店，例如莲香楼，向群之类的，因为有品牌溢价，一般而言一个菜品在40到60左右，也就是贵50%。一个人大概75左右。喝茶的话，也就是吃各种油油的点心......
2022-07-17 06:58
竹鼠过街

2022-07-05 19:14

花生虽然好吃，但是，我还是珍重的提醒各位一句：老花生毒性大

花生虽然好吃，但是，我还是珍重的提醒各位一句：老花生毒性大。尽量吃当年的花生。为什么，因为全国的花生开花时，基本上都赶上梅雨季节，这个时候就是黄曲霉菌播种的时候，黄曲霉......
2022-07-05 19:14
草庐观风云

2022-04-08 13:06

日料看起来高级，是因为他们卖的是身份认同

日料为什么看起来高级。借一位博主的原话：日本的料理为什么高级，首先食材、手法都是“食神级”，啥是食神级呢，就是前面一定要有包装定语，一定要有故事，比如什么50米地下水栽......
2022-04-08 13:06
爱自然

2022-03-27 13:24

现在的酸菜咸菜说实话，真不好吃；要想好吃，还是用传统的粗陶水缸腌制比较好

我们老家河南信阳，在1985年以前，农村每家每户每年秋冬季一直都有腌制咸菜的传统，主要原因是春节到端午节，青菜衔接不上的，次要原因市场经济不发达，第三原因，人口多土地少......
2022-03-27 13:24
我从新疆来
从人物到文化、不断探索异域风光，诉说不一样的故事。

2022-03-23 07:51

诺鲁孜节 | “想我妈做的诺鲁孜饭了。”

　　“搭上开往春日的列车，怀揣一把季节的利刃，无情地刮开躁动的芽苞，让冰裂一冬的小手伸出来，握住猎猎的旌旗，去追逐。”——《在春日与一场雪对视》　　伴随着春分日的到来，春天......
2022-03-23 07:51
guan_15851021342992

2022-02-22 10:58

用法棍把盘子里剩余的汤汤水水擦干净，这在高档西餐厅里，绝对是标配动作，不丢人

说的事，大概都有，但串起来就太有点“恶心欧洲人”和搞笑了小麦原产地是中东。8、9千年前传进的中国。而且也不是沿现在大家知道的丝绸之路来到中国的。现在最早发现的小麦种子是......
2022-02-22 10:58
华纳王
太平世界，环球同此凉热！

2022-02-20 17:25

福建一个沙县小吃都能全国化，那内蒙的畜牧产业、羊肉加工、特色美食何不效仿之

生态畜牧业可以的，那么多草，把羊品种搞几种，估计全国大卖就火了。再把内蒙羊肉工厂化做成餐厅。福建一个沙县小吃都全国化，那内蒙羊肉也行啊。猪和人基因太近了，我觉得人还是......
2022-02-20 17:25
灰色线

2022-02-20 13:54

现在自助餐现在一般分两种，第一种和酒店绑定的，另外一种比较单纯，就是吃味道的

我不知道海鲜自助餐全是冻品的说法怎么来的，反正我没遇过这种自助餐，基本好一点的自助餐肯定包括中、西、日三种食品，但是店的主打会有所不同。现在自助餐现在一般分两种，第一种......
2022-02-20 13:54
嘻嘻哈哈大坏蛋

2022-02-08 21:25

说说几个牛肉面品牌，从马子禄、金鼎、马老七，到四爷牛拉等等

马子禄也分地方吧，十年前在皇庙那边的网红马子禄吃，那是真的就一小坨，根本吃不饱。牛肉面在兰州也是属于快速迭代的，资本搞这些真就只能圈一把钱就跑。小时候喜欢吃金鼎，曾经也......
2022-02-08 21:25
梁多多逛吃逛吃ING

2022-01-25 07:49

自从趵突泉啤酒被青啤干掉并收购后，大方桶扎啤没了，济南烧烤就没以前火爆了

传统上山东没一般意义上的烧烤，就是现在所说的烤串，当然烤肉还是有的，比如济南章丘著名的黄家烤肉，整只猪烤`单说烤羊肉串大约在1980年代中后期开始，我小时后长大的地方......
2022-01-25 07:49
Jarod

2022-01-23 20:54

鲨鱼、鲸、海豚肉我都吃过，后两种兽肉不难吃很独特，但鲨鱼肉真的很难做得好吃

鲨鱼、鲸、海豚肉我都吃过，后两种兽肉不难吃很独特，野性十足，而鲨鱼肉国内外都很难做的好吃。国外当然有吃鲨鱼肉的，但基本都是物资匮乏区域，当地捕当地吃，无法形成很大的规模......
2022-01-23 20:54

站务

观察者网评论

请你来预测，2025年这些期待是否会发生？

岁月匆匆，又是一年。这一年，我们看到过巴以战场上无家可归的孩子，见证过巴黎奥运会赛场上的拼搏，也迎来了新中国的第75个生日……这一年，我们讨论经济、讨论房价股市，在现实的磨......
- 评论 70
- 赞 13
风闻社区小助手_小风

书香跨界，探索多元——世界读书日特别活动推荐书单公布啦~

在喧嚣世界中，读书是一次悄然的返航，是心灵栖居的灯火。风闻社区与万千读者共赴文字之约，于百余本热荐中，凝练出12部年度之选，构成2025年度图书推荐。春深四月，世界读书日，......
- 评论 4
- 赞 3

热门搜索

搜索历史

美食85 篇文章29 人关注

白马菜农 病退小职员

护城河畔 不忘初心方得始终

打酱油的星际菜鸟 观察科技、数码和游戏

伽蓝之瞳 一个脑子有坑的理想主义者。大龄韭菜。

我从新疆来 从人物到文化、不断探索异域风光，诉说不一样的故事。

华纳王 太平世界，环球同此凉热！

站务

热点

最近更新的专栏

风闻最热

全部专栏

白马菜农
病退小职员

护城河畔
不忘初心方得始终

打酱油的星际菜鸟
观察科技、数码和游戏

伽蓝之瞳
一个脑子有坑的理想主义者。大龄韭菜。

我从新疆来
从人物到文化、不断探索异域风光，诉说不一样的故事。

华纳王
太平世界，环球同此凉热！