米粉为什么好吃，还有一点很重要，那就是烫粉的火要大
旅鸽
2023-05-03 09:53
【本文来自《贵州安顺的米粉、面条》评论区，标题为小编添加】
- 开面馆的老火柴
- 你可能对电高汤路 自动煮面炉有误解
我老家是澧县，津市牛肉粉的原产地。
米粉为什么好吃，汤好不必说，还有一点很重要，那就是烫粉的火要大，不能粉下锅就成了温吞水了。
以前的做法是用鼓风机吹煤球炉，后来不准用了都用电炉，店家为了省电，不会像以前那么烫粉的。
还有就是长沙所谓的宽粉，那个叫米面，以前都是现场用手切得很薄，看看现在的米面，和广东的河粉差不多厚，能好吃吗。
