汉朝的面条和我们今天吃的是一样的吗？

【本文由“龙江豫人”推荐，来自《中国人为什么使用筷子，使用筷子真的更先进吗？》评论区，标题为小编添加】

• PoeticSatan

• 即便作者是在美国的，但国内这样的人也很多，在网上到处看碎片化的东西，不去探究不去查资料以辨别正误真伪，然后用于在饭桌上的谈资以显示自己有多博学，好像专家学者一样。

  作者还真的在胡说八道！

  以下是作者说的不对的地方！

  1、世界上最早的红铜器和砷青铜器出现于西亚的伊拉克、伊朗、土耳其等国家，前者距今一万年左右，后者距今六千年左右。世界上最早的黄铜器和锡青铜器出现于中国的陕西和甘肃，前者距今六千七百年，后者距今五千年。世界上四大铜器类型的发明，我国占据其二。在我国是这两类铜器冶炼的发明国，从最近这些年出土的文物，特别是商代前龙山文化系列出土的文物看，我国的铜器冶炼是独立自主发明的，而非从帕米尔高原传播而来。理由是，

  其一，考古发现我国存在铜石并用时期，发现的红铜、白铜、铅青铜、锡青铜都是小件，且成份不稳定，属于原始社会部族时期的探索。

  其二，这一时期人类荒蛮兽性，有强烈的领地意识，外族入境视为侵略，从帕米尔高原来的人是不可能活着来到黄河腹地的，仅靠实物铜器也不可能靠人类肉眼分析出成份和冶炼方法。

  其三，更不要说，铜器分很多种，我国是世界最早黄铜器和锡青铜器的发现地。

  其四，同一事物在世界不同地区独立被发现发明是很正常的事。但也有一种说法，人类是地球文明被灭绝后的第五次文明了，帕米尔高原伊朗土耳其的铜冶炼技术是传承自上一次人类文明，但据上一次人类文明回忆，他们也传承自上一次文明，询问地球第一次文明的生物他们的铜冶炼技术来自哪里时，他们指向浩瀚的星空，所以帕米尔高原的铜冶炼技术其实是外星人教的。作者说是不是呢？

  2、面食不是唐朝开始流行的！古代面食不只有面饼，还有汤饼——面条，看看汉代墓葬壁画中吃面条的画，吃饼的画。

  中国的黍是需要脱壳的，糜子小麦也是要磨成粉，《诗经.魏风.硕鼠》中有“硕鼠硕鼠，无食我麦”，考古发现我国种植小麦在距今5000 年前，西汉的《汜胜之书》中记载，“种麦得时无不善，夏至后七十日，可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实”。古代把谷类做成粉有两种方式，一种是类似舂米的方式，击打砸压，另一种是碾压摩擦，也就是磨。磨，最初叫硙，汉代才叫做磨。从战国到西汉为早期，这一时期的磨齿以洼坑为主流，坑的形状有长方形、圆形、三角形、枣核形等，且形状多样极不规则；东汉到三国为中期，这时期是磨齿多样化发展时期，磨齿的形状为辐射型分区斜线型，有四区、六区、八区型；晚期是从西晋至隋唐(至今)，这一时期是石磨发展成熟阶段，磨齿主流为八区斜线型，也有十区斜线型。也就是说在西晋时，磨已经很成熟了，成为现代石磨的样子，而成熟是和大范围使用不断改良的结果。

  3 筷子的祖先，缘于原始人在火上烤肉时串串的树枝等条状物，用于烧烤、拨火，后来发展为筷子，比如殷墟出土的铜筷子。

  从出土文物来看，中国人的加工食物的方式有烤，有烙（比如商纣王的炮烙人牺牲来吃）

  有用于烹煮的鼎，

  用于蒸的鬲，

  用于蒸的甑

  用于煎煮烙炸的釜（煮豆燃豆萁，豆在釜中泣）

  用于蒸的甗

  当有煎这种做法出现的时候，炒菜就会出现，只是不一定大面积民间普及。

  1995年，海南藏族自治州同德县出土了一把距今7000年骨质餐刀餐叉，其中骨叉被誉为“人类餐叉之祖”。在我国西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年了。它们出土的时候是在一起的，说明当时是成套使用的。到了商代，餐叉变为两齿，也小巧了。

  考古证明，中国历史的发展我们最早发明了刀叉，分餐制，但后来摒弃了刀叉，而叉演变成一种在火上烤制食物用的大型器具，比如我曾在汉墓壁画上看到的三叉四叉在火上烤串的画面。

  我个人觉得讲什么，一定要真的去了解过，亲身接触过，至少检索过论文或实物才敢那么讲。但国内这样的人也很多，在网上到处看碎片化的东西，不去探究不去查资料以辨别正误真伪，然后用于在饭桌上的谈资以显示自己有多博学，好像专家学者一样。

谢谢你的认真回复。我的答复如下：

1. 中国青铜起源问题。这本就是我顺手答复某网友而已，与贴文“筷子和中国餐饮”问题无关。只不过，观网网友民粹着很多，一看到对中国“不利（所谓的）”的评价，就立刻扑上来撕咬。这问题，是一个专业学术问题。留给专业人士吧。不再讨论。

2. 所谓汉朝面条，是发现于青海喇家遗址的类似面条的东西，其成分是小米面加少量糜子面，不是小麦粉。许多网友不懂小麦与水稻，小米，高粱等作物在食用方面的区别，包括你。所以才有各种对西方以小麦为主为什么发明不了筷子的疑问。

中国原产的水稻，小米，糜子，高粱等作物，都可以通过舂米的方法，简单去皮，然后直接整粒的煮食或蒸食。而小麦不行。因为小麦粒上有槽沟，无法通过舂米方式脱皮。只能通过石磨碾压破皮，洒出面粉，再过筛，才能得到面粉。因此，小麦相对于中国原产的”粒食“文化，属于”粉食“文化。

中国虽然很早就发明石磨，但沉重，昂贵，推广很慢。普通人都是拿小麦粒煮着吃。据他人引述史书记载，秦汉时期的军粮，以炒过的小米等为主，小麦也混在其中，但没人喜欢掺有小麦的军粮。由此可看出，秦汉时期小麦并没有以加工成面粉方式食用。肯定有石磨磨过的面粉，但也肯定不普遍。

要一直到唐朝，发现面粉烙成的大饼适合做军粮，才强迫推广，石磨磨面粉才得以推广。所以，中国各地发现石磨并不稀奇，那个汉代的小米面“面条”不就是磨出来的吗？但普遍用于加工小麦要等到唐朝。

3. 用树枝叉肉吃，或从汤里挑东西吃。西方人，阿拉伯人，印度人，等等，也都肯定干过。但都没有形成”筷子“文化，都一直用手。各民族吃肉食，也都肯定用刀割，也肯定会有人发明某种叉子叉着吃，这都没有什么稀奇。

但西方仍然承认，法王路易十四，才是真正形成刀叉餐饮文化的发端。

西方和其它阿拉伯文明，波斯文明等，也一定发现过了刀和叉的古代文物，为什么他们没有以为自己的老祖宗就是”刀叉“餐饮文化的发明人？为什么某些中国人发现了刀叉文物，就自以为自己老祖宗是，然后发明筷子替代刀叉，很是先进呢？那么，印度人，波斯人如果发现了两根一般齐的铜条文物，是不是也可以声称是他们祖先发明了筷子，但认为不如手方便，于是替代了筷子呢？

刀和叉，两根一般粗细长短的条状物，难道是什么困难之物吗？各古代文明不是肯定都发明过吗？但为什么只有欧洲文明发明出了公认的”刀叉“餐饮文化，中国文明发明了公认的”筷子“餐饮文化？

顺便，你最后那一段，我非常赞同，非常适用于你。你根本就没查汉朝面条是什么，就开始当作证据发议论。