张小泉总经理：你学了几十年的切菜是错的，米其林厨师不这样切
顺手牵羊
2022-07-17 15:19
张小泉总经理：
你学了几十年的切菜是错的，你切菜怎么切的？你是这样切的。所有米其林厨师都不是这样切的。
为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为他前面有个支点支住了，那这么切的他的振幅就小，所以他切的薄切的快，你切的厚切的慢。是不是脑补很有道理，要的就是这个效果。
中国人的菜刀，都是这么方方正正的吧，我们把前面那个头变成这样，就斜过来，那时候国内没有这样的刀。那不是设计感，那是消费者教育。
可能视频里说的是这几款刀吧？
