娃哈哈的代工争议：“良心”与利益的博弈难题

文丨顾小白  编辑丨杜海

来源丨正经社（ID：zhengjingshe）

（本文约为3300字）

近日，娃哈哈因委托今麦郎代工纯净水引发的争议，将食品代工的潜在风险彻底推向公众视野。

娃哈哈对此迅速作出声明，表示已终止合作，并强调产品符合国标以及自有标准。其在声明中坦言，选择代工是2024年市场需求激增，导致产能不足。言下之意，代工只是应对短期压力的权宜之计。

正经社分析师注意到，尽管其对于代工问题毫无回避的态度，被部分舆论所肯定，言此符合其掌门人宗馥莉一贯雷厉风行、敢作敢为、直截了当的个性。但公众对其“代工模式”的质疑并未就此平息。

这场风波不仅暴露了食品代工链条的脆弱性，更折射出行业长期存在的“良心”与“利益”的博弈难题。

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代工通弊的信任危机

代工模式在食品行业的普及，本质上是市场倒逼或者企业战略选择的结果，娃哈哈选择代工的初衷正是与此相关。

公开数据也佐证了此点：2024年娃哈哈的营业收入约为700亿元。这意味着，在宗馥莉的带领下，娃哈哈再次实现了业绩的大幅回升。2024年11月，宗馥莉直接表明，娃哈哈2024年的业绩拉动，更多源于瓶装水、AD钙奶的强势增长。

增长之下，产能自然跟着吃紧。此时，选择代工就是最便捷的解决方案。

然而，与电子产品、服装等代工不同，食品行业对原料、生产工艺及储存条件等的敏感性要高出很多，涉及原料溯源、工艺稳定性及微生物控制等众多环节，而成品质量常常难以通过单一出厂检验就完全保障。

这种动态风险源于食品生产的复杂性——原料批次差异、生产设备清洁度、运输温控等环节稍有疏漏，都可能引发安全问题。

更关键的是，现有检测方式及标准是否足以覆盖所有潜在风险？

以曾经备受瞩目的苹果汁生产为例，原料苹果的糖分、酸度及农药残留差异、霉变程度等，都可能直接影响成品风味与安全性，但这类指标未必全部纳入检测范围。

更早的三聚氰胺事件，更是将食品安全监控的复杂性彻底放大：当时的检测方式因无法识别非法添加物，导致问题奶粉居然通过了检测。

类似的，娃哈哈代工事件中，若代工厂使用低价原料但成品符合国标，品牌方仅凭出厂检验是否可以完全察觉？

事实上，娃哈哈于声明中表示，在与今麦郎的合作中，其“自查发现个别批次纯净水产品未通过抽样检测” ，这或许起到了反向效果，反而放大了消费者的品质焦虑，消费者会问：“对于整体代工生产的流程，你能完全把控吗？更何况，这只是抽检，那些没有抽到样的批次，如何保证全部合格？”

正经社分析师认为，正是这种“合规但未必合理”的矛盾，带来了食品生产的最大隐患。而代工模式进一步放大了这种风险——当品牌方将生产环节外包，其对供应链的掌控力必然削弱，对代工厂的质量监控更加困难。

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娃哈哈代工争议的特殊性

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