到西安上大学，吃到校内的羊肉泡馍，怎么这么好吃啊！哪里有半点腥羶！

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背景：我属胡建人，南方人的一种。小时候吃本地的羊肉，觉得非常羶，不好吃。小学时期看作文类读物，就已经知道西安有泡馍，要自己掰。

后来，到西安上大学，吃到校内的羊肉泡馍，怎么这么好吃啊！哪里有半点腥羶！佐糖蒜绝配！以后吃羊肉泡馍就成了我在西安的入冬仪式。下第一场雪，就打一份羊肉泡。那时候一份2元。吃羊肉泡对我来讲，不该归类到适不适应，而要划归相见恨晚。我绝对不是另类。同宿舍刚好有两个老乡，也爱泡馍。我有个亲叔叔，他在西工大读的大学。他说，看到泡馍就要吐。这就是异端。

当时没闲钱的学生党，很少到校外吃。吃的都是机器绞好的馍。某个冬天过了六级，请几个好朋友到同盛祥吃饭。知道这家，是因为本地同学的推荐，倒不是因为泡馍，纯为了60块钱一条的烤羊腿。欣欣然同去的有江苏籍同学。西安羊肉对那人来讲也必定不是适不适应的问题。到店才知道是家泡馍餐馆，这才自己动手掰了馍。比学校的好吃。

再后来，毕业没多久带未婚妻来西安旅游，去了字好大的老孙家，又一次动手掰馍。她也爱吃，只是嫌掰馍费神。

我认识的到过西安的同乡都一致认为，北方人处理羊肉有一手。袁枚虽然说的不是泡馍，但也对羊肉的烤制留下了“此屠龙技，家厨难学”的断语。应该足够推广到北方人对羊肉处理。