4.6万亩鱼塘狂赚15亿元！安乡鳜鱼凭什么让吃货疯狂？

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜（guì）鱼肥”，古诗词中的鳜鱼自古便是食客心头好。与四大家鱼不同，鳜鱼以蒜瓣肉、无细刺、鲜香滑嫩的独特品质著称，松鼠鳜鱼等经典菜式的加持，使得鳜鱼在高端水产市场始终占据一席之地。

而洞庭湖腹地的安乡县，正将这份千年美味转化为乡村振兴的新动能。

作为传统的“鱼米之乡”，安乡拥有30万亩优质养殖水面。近年来，当地以“一条鱼工程”为抓手，大力发展鳜鱼特色养殖产业。目前，全县鳜鱼养殖面积已达4.6万亩，建成专业苗种繁育场6家，商品鳜鱼年产量突破2万吨，实现年综合产值15亿元。

当一条鱼从诗词游进产业链，安乡人是如何为这道传统美味开拓出一条现代化养殖的产业新路？安乡鳜鱼产业又是如何突破传统养殖模式，实现生态效益与经济发展的双赢？

鱼肥水美 “洞庭青鳜”游出致富路

在洞庭湖的波光潋滟中，安乡县凭借得天独厚的自然禀赋，为鳜鱼养殖提供了理想的水域环境。这里河网纵横，水质清澈，30万亩优质养殖水面为鳜鱼生长创造了“活水养好鱼”的生态基底。

水温适宜、溶氧充足的自然条件，使得安乡出产的鳜鱼格外肥美。标志性的蒜瓣状肉和无肌间刺的特性更让其成为餐桌上的珍品。

与普通淡水鱼相比，安乡鳜鱼凭借细腻的口感和独特的风味，始终占据高端消费市场。在长沙、上海等城市的高端餐饮市场，安乡鳜鱼的售价可达普通鱼类的3-5倍，成为众多星级酒店和特色餐厅的招牌食材。

随着消费升级，鳜鱼餐饮市场规模扩张，但供给端却受制于种苗和技术瓶颈，存在明显的市场缺口。

安乡县敏锐地捕捉到这一市场机遇，并立足自身优势大力发展鳜鱼产业。安乡人深知，好水养好鱼只是第一步。面对鳜鱼养殖“投入高、技术难”的行业痛点，安乡选择从种业破局。

这一战略抉择不仅体现了安乡县对于市场供需规律的精准把握，更是基于资源禀赋与产业升级的必然选择。

从产业发展角来看，如果能占领种业这一价值链高端环节，安乡县便有可能构建“技术壁垒-品质溢价-产业集聚”的良性循环机制。

通过组建由华中农业大学、湖南省水产科学研究所等机构专家构成的科研团队，安乡成功培育出“洞庭青鳜”这一特色品种。

该品种以洞庭湖野生翘嘴鳜为亲本，经过提纯复壮和定向选育，具有抗病力强、生长速度快、品质优良三大特性。在青螺滩生态养殖基地，3000万尾“洞庭青鳜”苗种从这里“游”向全县养殖户的池塘。

据安乡县畜牧水产事务中心相关负责人介绍，安乡县正加快建设鳜鱼亲本种质资源保护基地，重点培育本土化“洞庭青鳜”苗种及配套饵料鱼，以保障优质种苗供应。

种业的突破进一步推动了安乡鳜鱼产业实现结构性变革。从技术层面看，自主种质资源体系的建立使产业链价值分布向研发端延伸；从市场层面看，本土培育优质苗种不仅降低了养殖成本，更提升了产品溢价能力。

这种以种业创新为核心的价值链重构，正是现代农业从资源依赖型向技术创新型转型的典型范式。

目前，安乡已建成6家专业化鳜鱼苗种繁育场，构建起从亲本保护、苗种培育到成鱼养殖的完整产业链。全县年产优质商品鳜鱼达2万吨，实现综合产值15亿元。

高位推动 聚力“一条鱼”战略

在安乡鳜鱼产业的发展蓝图中，政府引导与市场驱动形成了双轮协同效应。

安乡县委县政府将鳜鱼产业上升为县域战略，成立产业发展工作专班，制定《鳜鱼产业发展三年行动方案》，明确到2026年实现4000万尾养殖规模、16亿元产值的量化目标。

为确保战略落地，安乡县还建立了完善的政策支撑体系。县财政每年安排2000万元专项资金，用于苗种补贴、技术培训和基础设施建设。

通过建立“目标量化-政策配套-服务嵌入”的协同机制，安乡既发挥了政府在战略规划、要素整合和风险防控中的主导作用，又充分尊重了市场主体在资源配置和生产经营中的自主决策权，形成了“有效市场”与“有为政府”的良性互动。

技术创新是产业落地的关键支撑。除种业外，养殖模式的革新同样发挥着举足轻重的作用。

安乡创新推行“虾鳜生态轮养”模式，通过时空配置优化实现生态与经济双赢：春季养殖小龙虾，夏季转养鳜鱼，每亩净利润达5968元，较单品种养殖效益提升40%。在青螺滩示范基地，这种“一田双收”的生态循环系统已推广至500亩，成为全省水产养殖转型升级的样板。

“虾鳜生态轮养”模式，本质上是一种基于生态位理论的养殖系统重构：通过科学配置小龙虾与鳜鱼的时空生态位差异，实现了资源利用效率的最大化和环境负荷的最小化。

这种模式在产业视角下具有三重价值：其一，通过多营养级生物配置，构建了物质循环利用的微型生态系统，使养殖尾水处理成本降低；其二，利用不同品种的生长周期差，形成了资金周转的“时间银行”效应，显著提升了资本回报率；其三，产品多元化有效分散了市场风险，增强了产业韧性。

从长远发展来看，“虾鳜生态轮养”模式所蕴含的生态经济价值将随着产业深化持续释放。

值得注意的是，安乡还着力打通从塘头到餐桌的价值链，与湖南文理学院共建预制菜研发中心，并计划以“青螺滩”生态品牌价值输出为条件，创建“青螺滩鱼汤饭”餐饮加盟品牌，探索“养殖基地+中央厨房+连锁餐饮”的三产融合模式。这种将“一条鱼”吃干榨尽的产业思维，正推动安乡从传统养殖向品牌运营跨越。

一条鳜鱼，从唐诗宋词的烟波中游来，在安乡人的创新实践中，完成了从传统美味到现代产业的华丽蜕变。这不仅是养殖技术的突破，更是发展理念的革新——当生态优势转化为产业优势，“绿水青山”自然成就了“金山银山”。安乡用实践证明：乡村振兴需要这样的“领航鱼”，既能游动在产业链的价值高端，又能激活一方水土的发展潜能。

展望未来，随着“洞庭青鳜”游向更广阔的市场，这条鱼的传奇还将续写：它将是预制菜工厂的优质原料，是餐饮品牌的味觉标识，更是安乡递给世界的一张飘香名片。

来源：区县那点事