“小象折扣店”第一站或开杭州，C4保密级
商业观察家官方账号文 | 商观
有市场人士告诉《商业观察家》，小象超市对标盒马NB，做的线下折扣店，第一站将可能会选择开在杭州。
“该项目就是“照搬”盒马NB，包括商品，都照搬盒马NB。在团队组织上，则是从小象超市内部的每个团队抽了一个人，以此为基础来组建折扣店管理团队。比如说商品、运营、商圈等，相关负责人都是小象自己的人，再加上外招一些门店运营的人，团队已经组好了。项目整体则是由小象超市负责人王若冲带队。”
“这个项目首期几大主要城市都要进，第一站到目前为止的计划可能是会选择开在杭州，是不是以小象超市为品牌名来开线下折扣店，则还不清楚。在小象内部，新项目都有相对应的内部代号，小象超市做的线下折扣店的代号是‘N’，应该是C4级的保密项目，保密级别很高。小象的出海项目代号则是'O'。”
一
折扣业态
由于宏观经济的不乐观，“极致性价比”在当下市场几乎可以通吃“全客层”。
做极致性价比的社区生鲜折扣店进而迎来了一个发展时机点。
由于加了生鲜与即食品类，社区生鲜折扣店相比传统的硬折扣业态（没生鲜），市场空间更大，连锁复制的天花板更高——生鲜与即食品类能带来差异化，及更高的购物频次与客单价。生鲜即食作为短保非标品类，电商则很难大规模复制经营，线上运营的成本要高于线下。因此，这个业态所面临的线上竞争要少得多。
社区生鲜折扣店的食百标品品类由于是以自有品牌经营为主，采用去经销差价、去品牌溢价的厂家直采供应链模型，这让其在线下端又能充分“表演”便宜。
加上，社区生鲜折扣店的店型是200-800平米左右的小店形态，社区生鲜折扣店的购物便利性更好，能做到离消费者更近，这使得它能下沉到社区的毛细。同时，小店的前端门店投资门槛低，能快速复制，在生鲜品类的标准化做到位后，可以采用加盟模式来快速复制，复制的爆发力强，快速复制能力最终又能迅速摊薄整体成本。小店的后端供应链则是“重资产”经营，投入门槛高，真正能玩的企业其实很少，小店连锁的核心能力就是供应链能力，所以，竞争者其实很少，相对不易被“分流”与“被颠覆”。
效率层面，社区生鲜折扣店一般是精选1000-2000支SKU，更少的SKU能更聚焦做出各个品类的专业度，并带来更大的单品订单量，单品订单量大既意味着更高的工厂生产及仓配运营效率，也意味着更容易做“爆品”，从而大幅提升商品周转水平。当下，由于宏观经济的不理想，价格开始成为消费者最看重，甚至是“唯一”的选购标准——相比过去，消费者现在更愿意“让渡”丰富选择的“权利”，只要“价格”更好。从而，也让零售商的“精选”成为了可能，让零售商的“精选”效率得到提升——直采的库存积压风险大幅降低。
这些就是社区生鲜折扣店当下日趋火热的原因之一，像盒马NB在华东市场已经成为一种现象级的存在，凭借着供应链能力与数字化能力所带来的极致性价比优势，其展现出了很强的市场杀伤力。
在华东市场，一些传统区域零售商曾这么对《商业观察家》称：“极致性价比在当下市场几乎可以通吃，因此，对于盒马NB，暂时好像没有马上能用到的好的应对策略，盒马NB会抢掉不少本地市场份额。长远看，盒马NB应该会倒逼我们优化供应链模式。”
《商业观察家》早前了解到的盒马NB经营情况是，其单店年销水平达到了4500万元。
凭借着“通吃”能力，盒马NB正处在“大杀四方”的临界点，小象超市要做线下折扣店，显然，也是有点“坐不住”了，它需要进入这个赛道了。
二
能力
那么，小象超市具不具备做线下折扣店的能力？
整体来说，要做社区生鲜折扣店，可能需要具备以下五个层面的能力。
1、资金能力。
由于折扣店的后端供应链是重资产经营，投入大，要大规模复制发展，其实是需要“烧大钱”的。
之前，前置仓赛道的其他玩家，比如叮咚买菜也试水做了社区生鲜折扣店——叮咚奥莱，但到目前还没有规模复制推开，其中的一个原因可能就是资金投入端的“压力”。包括另一家前置仓生鲜电商——朴朴超市也没有做线下折扣店，可能都是因为创业公司在资金投入端的“局限”所致。
美团应该没有这个问题，它烧得起。
但是，美团有没有决心来做这个赛道，则可能还要继续观察，因为社区生鲜折扣店几乎是100%线下经营，由于做的是极致性价比，如果要带来“最便宜”的价格，那么，订单几乎会100%来自于线下到店场景（如果做线上到家则将会增加一道末端配送成本，很难“最便宜”）。
因此，未来要看“纯做线下”到底符不符合美团的战略。
好的一面是，门店+前置仓的双组合对于整体提升商品周转效率是有帮助的，它的商品周转效率会比单纯做店，或单纯做前置仓的商品周转效率要更高。
门店+前置仓的双组合也有助于更好的损耗控制与需求预估。
2、爆品能力。
“精选”业态的一个核心能力就是做爆品的能力，即持续引领商品潮流与商品开发的能力。
爆品带来高周转，高周转则是零售的核心，更是折扣业态的核心——折扣业态价格卖得便宜（毛利低），如果周转效率不高，销量不够大，库存还积压，那商业模型就不成立。
在做爆品一块，美团的优势是握有更精准的用户数据洞察、强大的“情报”网络、生态能力、规模“倾销”能力。
3、自有品牌能力。
社区折扣店由于经营的SKU少，食品、日用百货、冻品等标品需要做自有品牌。国外成功的折扣店，自有品牌占比都很高，普遍都能达到50%左右。
自有品牌是降本的手段之一，是极致性价比的来源之一，精选SKU的社区折扣店要做到极致性价比，必然以自有品牌为“主打”。
自有品牌通过去经销差价、去品牌溢价来做极致性价比，以自有品牌为手段，直连工厂做低价，跟工厂是按生产成本为基础算账。零售商发力自有品牌其实也是对食百供应链的一次革新。
自有品牌业务其实是“规模经济”，需要出规模效应，这样才能“节省”物流成本与中间加价。零售商发力自有品牌，必然会导致小规模经销商受冲击、小规模厂家受冲击。
经济疲软，零售就开始进入“卷”存量的时代，折扣零售业态、自有品牌就将迎来爆发期。
那么，美团的自有品牌能力，或者说美团的“规模经济”能力如何？
目前看，小象超市的自有品牌做得是越来越好，覆盖到了食百标品的各个分类，它的零售体量目前也处在前置仓行业的第一梯队。因此，其自有品牌能力看起来是能一定程度支撑其开线下折扣店的。
4、极致的运营效率。
低价取决于低成本运营能力。
要做好社区生鲜折扣店，首先就要做到极致的运营效率。
这块，美团的能力够不够，还不好说。
好的一面是，其在生鲜食品品类，已具备一定的自营基础，比如，主营生鲜食品的前置仓生鲜电商——小象超市当下已经是赛道内订单量最高的存在。如果没有效率水平的支撑，是做不到这点的。
有待观察的一面是，线上与线下，还是有很大的区别。
5、开店能力。
社区生鲜折扣店需要快速开店，来快速摊薄成本。从国外市场的一些成功折扣小业态的发展来看，只要2-3年左右的时间，就能开出千家门店。
所以，这个业态对于开店能力是有很高要求的。
开店比的是连锁的标准化、店长及员工的快速培训供给能力、选址谈判能力、供应链的支撑能力，以及资金能力等。
美团过去在线上端展现出了很强的复制能力，在线下端也做过基于夫妻老婆店履约的社区团购业务，但自己开店来快速连锁复制，还未看到过。美团曾试过线下大店——掌鱼生鲜，但没成功。
此次，美团要做线下小业态——折扣店，难度会比之前要开的大店难度还更高，因为小店对精细化管理能力的要求比大店更高。
有利的一面则是，此次美团做线下业态，是在前置仓电商——小象超市做成功的基础上来尝试，相比上一次的线下“冒险”，这次有一定基础了。
因为管理前置仓与管理线下门店很类似，大方向其实都是门店的连锁管理逻辑，区别主要在于前置仓不接线下客流，门店需要现场服务线下顾客。
