没有岁月积累出来的经验和功力，是做不出来一锅美味卤煮的

【本文来自《摆摊卖大锅卤菜，月入10万元？ 记者调查“摆摊收徒”套路》评论区，标题为小编添加】

• 重庆欢迎你
• 你进入误区了同志，他们根本不是摆摊，他们是假装摆摊很好来引诱更多人去加盟，然后收学费割韭菜，实质是“卖课”！！！
  无论是教写小说的、教卖卤菜的、教用ai的、教做投资保险的……全部是“卖课”！！！割韭菜！！！
  只是引诱标的不同而已！！！！

我老家小镇上有一位卤煮摊位的老板，他的卤煮在我们这儿的十里八乡都很有名气，每天早晨七点出摊，每天只卤制二十公斤，只有逢年过节那几日会多卤一些，卖完就收摊。我们但凡想吃卤肉，首选他家的。

因为有十多年的主顾关系，又是乡里乡亲的，我曾经好多次买烟买酒去请求他教我，真心想学，也怕他的这个手艺失传了就可惜，他每次都是笑着打发我说等他干不动了第一个就教我。

九年前的某天他让子女打电话给我，请我到他家里吃饭，那时候好几天连续加班没空去，等得闲了回老家才听说他过世了，顿时觉得找他求师学艺成为了人生遗憾啊。后来他女儿继承了他的衣钵，还是在原来的那个摊位上售卖，只是味道和口感都没有老师傅做得赞不绝口。再往后的很多年，我吃过很多地方的卤煮，都会下意识地和这位老师傅的卤煮作对比，感觉他的卤制菜有些接近鲁南和苏北地区的卤菜厨艺。

说了那么多，就是想解释一哈要想大锅卤菜能热卖，一是必须厨师本人亲力亲为，所以特别耗费精力，每天做不了多少的。二是每一位大厨都有留一手的不传绝学，不到放手的时候不会轻易传授。三是传统的卤煮费时费工费料，价格要是卖得贵，就会剩下不少，而价格公道又没多少毛利润，所以整体上是赚不了多少的。所以可以做到月入十万的大锅卤菜只能在其他的地方上做文章，比如最常见的是把科技和狠活搞里头，卤制所需要的猪肉和鸡肉进货渠道来源也有问题，卤制后食材本身的原香和异香都不正常。

所以，没有岁月积累出来的经验和功力，是做不出来一锅美味卤煮的，所为的网红美食，要么是传播范围不太广泛的小地方美食，因为网络宣传而被人熟知；要么是骗子团伙，捞一票就跑路，再换个马甲继续捞的科技美食和资本收割术。前者如今不太多了，后者却多如牛毛。