要给日料去魅，不管是日式铁板烧还是烧鸟烤串

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我就说要给日料去魅，不管是日式铁板烧还是烧鸟烤串，就是原来室外屋台车的经营模式搬进室内罢了，直白点说其实就是把路边摊小吃搬进室内，谈不上什么开放式厨房，搁在我们这就是把煎饼果子和柴爿馄饨搬进室内是一个意思，而且不管是铁板烧、日式烤串还是寿司，都是几乎不需要对食材调味的，烹饪技法都相对简单，所以撒点油点把火，或者打鸡蛋时玩个花活都是为了观赏性，让你多掏钱罢了。至于中式炒菜能不能这样中间放个灶台，边上围着一圈做，其实找个做炒菜夜排档，在摊主炒菜的炉子前站一站就知道中餐不能这么搞的原因了以及厨房灶台为什么都要靠墙的原因。

再说食材卫生，这个光靠看是没用的，眼见即不一定卫生，甚至不一定为真，只能看监管是不是能到位，但是有一点是肯定的，围着灶台吃饭和聊天肯定是不利于健康的。