实际上，太便宜的面条影响了品质，也影响了我们低端服务员的工资

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• 吃过“兰州拉面”的都知道，里面那一丢丢牛肉纯粹是装饰。

  主要吃的还是面条。

  而面条这种东西本身就是很便宜的东西，天然只适合薄利多销。

  再好吃的面条也不可能好吃过烤肉火锅，没法搞高溢价。有些‘蟹黄面’卖的贵那也是蟹黄贵，面条本身不值钱。

  如果是为了吃一顿200~300的火锅或者烤肉，去一趟商场，大多数人看来应该还是合理的，但除非口味上特别出色，不然很难让人特意去商场里吃30元一碗的面。

  我记得我前几年去兰州，当地的面馆不加牛肉的素面是5元一碗，没有牛肉，但面条很筋道，就是当地人的普通食品。

  早上起来不爱做饭下楼在街边吃碗面，花5元~10元，一个月去吃几次都很正常。

  而一碗面如果卖到30元，显然就脱离了普通人平时会随便吃一碗的范畴了。实在没什么想吃的时候吃一次，或者图新鲜尝一下可能，但很难主动去第二次。

  面条这种东西，不走量，没有回头客，一碗面卖得再贵也不可能赚钱。

实际上太便宜的面条影响了品质，也影响了我们低端服务员的工资，香港的一碗九记牛腩汤面，55港币最便宜，里面都大块牛腩，台湾的眷村牛肉面，也是40起，实际上是四川的张大千带过去的，这种十多块的低质量面条都是面多，牛肉很少，影响了我们的消费升级，香港的服务员洗碗工工资，都是12000港币起。中国就是自己的东西卖便宜，但是外面进来的卖的贵他们不觉得无所谓。

实际上这个兰州拉面是有教训，大概2000年左右，兰州政府为了控制物价，强制兰州拉面必须3元一碗，结构导致兰州拉面基本没有牛肉，就是汤底，整个品质都搞坏了，牛肉虽然是贵，但是也不能这么搞，重庆小面为什么走的开，重庆小面是猪肉酱，加上大骨汤，重庆特制调料来，所以成本天生比兰州拉面要便宜。