“嘎嘎儿”这种专属于老北京人的吃食，是生活在最底层卖苦力的扛饿吃食

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作为一个老北京人想先禁不住纠正你一个错误：嘎嘎。一定要这样表述：嘎嘎儿！才符合老北京生活原生态也才能让人知道你指的是啥食品。

顺带再说一说“嘎嘎儿”这种专属于老北京人的吃食。它是生活在最底层的老北京卖苦力的，比如，从事“窝脖”或“祥子”一类人群的十分扛饿的吃食。也是他们侥幸挣到几个钱后，与“下白房子”类似的清欢。

其做法是：细棒子面加进少量面粉活好醒发后切成拇指盖大小的丁状，然后，置于一个稍大些的笸箩里边摇匀边淋入清水至圆球形状。炉上坐水一盆，水开后下入摇好的“嘎嘎儿”，经“三开（水沸腾）两点（点入冷水）”煮至嘎嘎儿全部浮起连汤一起趁热捞出，再拌进些炸好的老北京“干黄酱”。一碗吃下，可以顶（读一声）时候，这都是过去的吃食了，差不多已经失传了。

原因是：现代人不但娇气而且脾胃偏弱，死沉死沉的一碗嘎嘎儿下肚，拽在胃里十分不舒服而且也极容易造成胃下垂。所以，不招现代人待见也是正常，至于经典啥的就更谈不上了！