老家鄂西北胡萝卜切丝，晒干放辣椒腌制，要吃的时候，弄点出来给点香油一拌

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• 漆雕无夜

• 做的不好吧。我妈每次把胡萝卜切丝和切碎的新疆干辣皮子煸炒，特别香。强调新疆干辣皮子是因为这种辣皮子是大辣子晒的，不辣微甜而且特别香，不是一般那种特别辣的朝天椒椒干红辣椒，给菜提香之余，可以跟菜一起吃掉，真的超级香的。如果爱吃辣，可以额外加几个小尖椒的干红辣椒，我家是不加的，因为微辣的正好，老人小孩都能吃。

  一旦加水炖了之后，胡萝卜味道就变了。。

  让我选的话，如果一定要选加水煮出来的胡萝卜，我选择吃抓饭。胡萝卜跟羊肉汤和羊油一起蒸煮到绵软微甜，跟包含羊油的抓饭一起吃掉，毫无存在感而且微微的甜味恰到好处，也特别好吃，大概就是唯二我能接受的熟胡萝卜的吃法。

个人感受：老家鄂西北胡萝卜切丝，晒干放辣椒腌制，要吃的时候，弄点出来给点香油一拌。啧啧啧，吃饭或者喝酒简直美味。武汉那边用胡萝卜炖羊肉比较多，我们那边好像是胡罗卜跟牛肉混一起比较多，最好是用铜锅，不过现在比较少铜锅了，辣椒根据自己口味放，就这个汤就可以吃几碗饭。