朋友在波士顿开餐馆，他用人最喜欢的用那些刚去美国，有一定厨房工作经验的

【本文来自《就我在美生活6年经历来看，排除疫情，美国服务行业人员过得要比国内的舒服》评论区，标题为小编添加】

• 14亿分之1

• 1，服务生在美国中餐馆里叫做“企枱”（据说是广东话），大型餐馆里下面有busboy，上面有领班叫head waiter或者captain，不过一般都是中小型餐馆，只有普通的企枱。美国的中餐馆99%都触犯各种法律，偷税漏税，超时工作，没有劳保，早TM就996了。绝大多数每天12个小时，加上通勤13-14个小时，每周6天，为什么中餐便宜，那是建立在餐馆劳工的血汗之上的，所谓的血汗工厂是也！做企枱的底薪就几百块，最低工资？不存在的！（不到十年前一般3-5百，现在就算提高了，也不可能太高），靠的是小费！有的生意好的店，甚至不给底薪，照样有人做，这个现在叫内卷。送外卖的底薪高一些，因为他们投入高（车和油钱），不过也要靠小费，具体占收入多少，咱不知道，应该不会低于50%吧。

  2，中餐馆同质性非常高，这么说吧，如果你是熟手，换一家店几天就能适应。（送外卖的适应期长，因为路不熟。）虽然中餐馆也在不断试图创新，加入日餐甚至东南亚餐，但是核心都一样，菜色都是半成品，调料也是半成品，来单了过一下油，调料加一点，锅里翻几下就出菜了。前台更是如此，接单，进单给厨房，以及出菜，客人离去翻台，几乎一模一样，一句话流水化作业没啥大变化。中餐馆人员流动率很高，尤其前台。

  3，“标题是管理员起的。”

  我收回我的道歉，你的文章不止标题是“美国服务行业人员过得要比国内的舒服”，文章里第二段第一句话也是这句“美国服务行业人员过得要比国内的舒服”，标题是管理员起的，那你的文章内容里也有这句话你怎么解释？差点被你忽悠了。

  4，“我说的是NJ Edison的情况，这边的餐饮靠大量华人留学生养活。不清楚你在哪做，什么时候做。如果在法拉盛那比较惨。”

  这是作者原话，Edison华人再多，能跟法拉盛，唐人街，八大道比？那为什么法拉盛比较惨？法拉盛华人多，不是应该更好吗？作者对中餐馆的情况一无所知，信口开河，中餐馆竟然靠华人养活？美国中餐馆的客人绝大多数是老外，除非在华人聚居区。离开华人聚居区，没有中餐馆了？呵呵，恰恰相反，美国到处都是，据说在美国任意地点，任意方向开车10分钟，必有中餐馆。

  5，“我只能说我看到的地方。那我也来按照你的逻辑和你说说。你自己怎么不说自己在哪个地方餐厅打工过？什么时候去的？饭店叫什么名字，有见证人吗？有洗碗的时候的照片吗？如果没有，那只能证明你在撒谎！”

  你在搞笑吗？我在纽约附近几个州都打过工，康州宾州新州都做过，长岛也做过，十几二十家应该有，有的还记得名字，我说出名字你去核实？我不记得地址咋办？你又怎么核实呢？你知道我的名字吗？如果这家店已经倒闭了或者转卖了咋办？还要见证人？那你怎么确认见证人说的是实话？还要洗碗的照片？我早知道洗碗是这么光宗耀祖的事业，我一定拍几张。更何况我没洗过，我早就说过，我是waiter，洗碗不是我的工作，没有照片，我就是撒谎？

  我问过你在哪个地方餐厅打工过吗？我问过你啥时候去的吗？我问过你饭店叫什么名字吗？我问过你要洗碗的照片吗？因为我不需要知道你，或者你认识的哥们在哪个地方的哪家餐馆打过工，我就知道你所说的大概率是你信口雌黄，因为以我亲身经历，以及身边同事朋友经历，我保证上面我所说的适用于美国的绝大多数中餐馆（也许你可以找出跟我说的差很多的中餐馆，但绝对是少数），你当然不承认，好吧，我给你找了2个台阶，一是富二代，送外卖纯属“爱好”，二是你碰到了万中选一的奇人，做工不负责任，不怕炒鱿鱼，反正美国中餐馆多得是，换工作呗。

  6，美国平均生活水平高于我国，这是事实，是我亲眼所见。但是千万不要相信什么鬼话，送外卖途中停下来，踢半小时球再去送，这是常识常理可以接受的吗？也许真有这么一个奇人奇事，但是据此断言“美国服务行业人员过得要比国内的舒服”，这至少是以偏概全。被我戳穿了，作者各种狡辩，胡搅蛮缠竟然要我提供照片？负责任的说，美国服务行业收入绝对比中国高，但是舒服？呵呵，不存在的！我从来没见过一个美国中餐馆从业人员说，这工作舒服的，都是各种各样的原因没办法才做的！

  注：唐人街是最早的华人聚居区，位于曼哈顿区下城，离世贸大厦不太远，最初居民以广东人为主，后来八九十年代，大量福州和温州人偷渡美国（进入21世纪后越来越少，应该已经绝迹了），涌入唐人街，并在皇后区的flushing（华人称之为法拉盛）和布鲁克林区的第八大道建立新的聚居区，尤其是法拉盛，这20来年大量华人涌入，还有大量的韩国人。

非常同意你的说法，我一个朋友就在波士顿开餐馆，主要是做留学生的生意，百分之九十几的顾客都是华人。

每天九点上班，晚上正常都是十点以后，厨房里炒菜的大师傅3500美元一个月，洗碗打杂的2500左右。大厅服务员没有底薪，全靠小费，每月工资看情况，好的时候能有四五千，差的时候三千多。送外卖的也没有多少底薪，主要收入还是靠小费。

他用人最喜欢的就是刚去美国，有一定厨房工作经验的。这些人刚去，只想有份工作能挣钱稳定下来，所以干活勤快，没有那些心眼。最重要就是这些人还没有工作签证，也没有ld，也不用交税，保险什么的。这些人初期去因为没有身份，每天就是上班，家，哪里也不去，除掉房租，700左右，日常开销300左右，确实能存点钱。

但是接下来要搞定身份，请律师办工作签证，费用基本上在五千美元以上。一旦工作签证下来，就要开始交税，买保险。那么收入就去掉一大块。疫情发生以来，由于疫情原因，留学生减少，这两年基本上堂食停止了，就靠外卖撑着。他由于以前生意还不错，加上有亲戚在美国，还有别的附业的收入。还能坚持下来，他附近好多餐馆都黄了。