成都伊藤再关店，“富人”争夺战白热化
商业观察家官方账号文 | 商观
“学生鲜，去成都伊藤”，以生鲜现场运营为强项，做中高端富人消费群的成都伊藤，似乎也无法摆脱闭店调整的现实。
在继2月28日成都伊藤关闭其亚洲最大旗舰店——468绿地中心的伊藤广场后，近日，成都伊藤再次宣布将于6月30关闭其于成都金融城的食品生活馆店。
这将是成都伊藤2025年来关闭的第二家店，目前，成都伊藤于四川总计开设运营8家店。
一
挑战
显然，成都伊藤作为中国超市业的一个区域性标杆企业，发展到当下，也面临越来越多的经营挑战。在竞争中高端富人消费群的“征途”中，成都伊藤开始显得有些步履缓慢，或者说一些新竞争者的出现，让成都伊藤看起来有些行动缓慢。
在一些市场人士看来，成都伊藤当下的经营，主要面临四个挑战。
首先，是零售价格缺乏更好的竞争力。
由于中国消费零售市场出现了无论高中低端的普遍性“消费理性”问题，价格成为了消费者购物决策更重要的考量，这可能会让成都伊藤面临一些挑战。
成都伊藤传统上的“精致”现场运营、富于竞争力的“生活提案”策划与供给，以及日式企业传统强项——“仪式感”，似乎也不能让消费者“忘记”价格、不去看“价格”了。
一些市场人士对《商业观察家》称：“成都伊藤目前主要的问题是，价格竞争力不够，受供应链模式，及规模限制，成都伊藤难以‘匹配’它于成都市场的主要竞争者——山姆会员店、盒马的价格力，由此，成都伊藤的富人消费群面临被山姆、盒马等持续分流的现局。”
“以盒马为例，盒马有规模优势，很多商品是直接从厂家现金买断，价格低廉。成都伊藤则基本上还是供应商供货，拿扣点，送货价格高，销价无优势。”
所以，以折扣经营模式而崛起的山姆会员店、盒马等，在“消费理性”时代下，正在大杀四方。它们都是做“富人”生意的，它们现在受到“富人们”的青睐。
其次，是潮流引领优势被“稀释”。
过去的一二十年，在成都市场，成都伊藤一直是商超潮流、城市潮流、生活方式潮流的“引领者”。
但这些年中国市场变化太快了，随着一批批新玩家的出现壮大，以及成都在商业供给端的大幅“放量”，成都伊藤传统的“潮流引领”优势被稀释。
尤其是在年轻消费群中，像盒马在成都做的店，装修和商品都更年轻与时尚，成功吸引了很多年轻消费群。根据盒马之前披露的情况，其在自营跨境进口商品销售层面，成都现在已经是盒马所有覆盖城市中，销售增速排第一位的存在。
而潮流是支撑价格溢价的关键。引领潮流就能引领“定价”。
一旦这块的“垄断”被打破，定价权就将逐步散失。
第三，是生鲜优势“淡化”。
随着中国电商做生鲜、做生鲜标准化、做生鲜“搬运”的能力提升，成都伊藤传统的生鲜强项可能也面临一些“稀释”。
在成都，许多生鲜电商都进来了，比如盒马，比如朴朴超市，还比如山姆，山姆做的前置仓到家业务也很强势，其线上到家销售能占到其总体销售额的一半左右。
生鲜电商能带来更好的购物便利性价值，因此，它们创造了新的用户价值，尤其是在富人消费群层面——富人是更愿意为节省时间而多花费金钱的。
同时，当下生鲜电商的主要经营品类也基本上都是走折扣经营模式，走买断供应链模式，没有走供应商供货模式。它们的价格表现力不错。
就区位环境而言，在西南市场，成都由于生鲜人才较多，软件人才较多，生鲜电商的“起势”也相对很快。像朴朴超市选择先进入成都做西南市场，而不是选择先进入重庆市场，就是因为它们认为成都的人才更多。成都伊藤由此也受到了生鲜电商的更大冲击。
最后，是跨国企业的通病——高运营成本。
跨国公司发力中国市场始终面临一个高运营成本问题，有更高的总部沟通成本、更高的行政成本、更高的薪资成本、更高的合规成本，以及更高的“市场反应”成本。
这可能也是成都伊藤当下所面临的挑战之一。
二
竞争
具体来讲，在当下的成都中高端超市市场，成都伊藤会面临哪些主要的竞争者，这些竞争者在成都都有什么样的一些特点。
《商业观察家》也总结了以下四块内容。
一、盒马。
盒马可能是成都伊藤当下的最大威胁。
无论是客群的相似度，还是商圈选址的相似度，还是商品结构与创新能力，还是潮流引领能力，还是资金及品牌能力，盒马与成都伊藤的重合度相对高。
2018年初，盒马首进成都，开出了成都首店。截至2024年年底，盒马鲜生在成都运营了30家店，其中，单2024年，盒马于成都就开出了6家新店，创下了近几年来的成都新开店高峰，而由于盒马2024年全国新店开得都很不错，在成都的新开店也基本上都是开一家火一家。
这可能也给了盒马更强的“信心”——盒马计划于2025年在成都开出双位数新店，再创成都新开店纪录。
实际上，成都伊藤2025年2月28日关闭的亚洲最大旗舰店——468绿地中心伊藤广场购物中心的超市部分场址，也被盒马接了。
所以，现在的情况就是，在成都伊藤关店的时候，盒马却在大幅开店——盒马拥有更强的扩张能力，盒马抓到年轻新客群的增量市场，盒马在持续扩大它于成都市场的规模优势。
盒马可能是成都伊藤的最大威胁。
在早期，盒马刚进入成都市场的时候，通过到家、大海鲜，及餐饮堂食等业务，盒马对成都伊藤的“分流”就很明显，导致那时的成都伊藤都有些“迷茫”。
但是，随着盒马初期阶段于成都市场快速扩张所带来的“粗放”经营质量下降，供应链支撑能力有些不足，以及消费端新鲜感下降后，盒马初期抢成都伊藤的客群，又回到了成都伊藤。
随后，盒马就在做持续调整，现在，盒马又展开了新一轮的成都攻势。
二、朴朴超市。
朴朴超市2021年进入成都市场，截止到2025年4月，朴朴超市于成都已经开设了55个前置仓（朴朴做的是1000平米左右的大型前置仓模型）。
什么概念？
如果按单仓平均2000个日单量计算，朴朴超市进入成都后，到目前每天从成都零售企业手中抢走了超过11万个订单。而如果按单仓平均3000个日单量计算，朴朴在成都的出现，每天抢了超过16万个订单。
朴朴超市目前于全国的仓均日单量水平就在2000-3000单左右。
朴朴超市的业务模型，是基于大型前置仓做小时达到家业务，由于大仓经营的SKU更多，能达到万支SKU，朴朴做的其实是综合超市的线上化，而不单是买菜场景的线上化，它与线下超市有更大的“平替面”。
朴朴超市做的用户群也是中高端用户群——富人更愿意为节省时间而多花费金钱；它的供应商与盒马、山姆、成都伊藤都有比较大程度的“重合”——很多供应商都会同时供应这几个零售品牌。
区别则在于，朴朴没有线下业务，而是聚焦于线上经营，所以，它做线上到家业务的专业化水平、履约费用率与线上订单“大进大出”的能力相对更好。
它的出现之于成都伊藤而言，主要的一个风险可能在于，有可能会“封住”传统线下超市转型做线上到家业务的成长空间。就是说传统商超要想在线上到家市场板回来、成长起来会比较难了。
由于线上业务具有非常高的“集中度”表现，往往呈现出“赢者通吃”的情况，一旦在一个区域市场，某个线上品牌做出了网络效应、培养出了消费习惯，其他企业如果没有数量级的资金、用户等层面的规模优势，想要再跑出来，是非常难的。
比如，在福州市场，永辉对线上到家业务“烧”了这么多年，但依然无法“颠覆”福州的到家市场格局。
三、山姆会员店。
山姆会员店目前在成都有三家店，生意不错。山姆每出现在一个城市，都会对当地中高端用户群产生“虹吸”效应。
山姆也分流了不少成都伊藤的客流。
但山姆的一个问题可能在于，它通吃不了市场。
即便是在美国等海外市场，Costco、山姆等仓储会员店，都通吃不了市场。仓储会员店比较稳定的一批会员，他们每年用在仓储会员店的消费支出，也不过就是占他们全年支出的10%-20%左右。
像山姆这种开在城郊富人区、精选4000支左右SKU进行大包装售卖、消费者“大浪费”式购买、需要消费者花费1个小时以上时间开车前往、做仓储批发模型的业态，只能满足一部分需求，缺乏“多样性”的仓储会员店，覆盖不了“全需求”。
由此，山姆之于成都伊藤的风险可能在于：分流。从成都伊藤的客群，及想做的富人客群中，拿走他们一定比例的消费支出；从商务礼品市场中，抢夺一定份额；并在当地公务员消费市场中，增加了一个选择，多了一个“场景”。
四、“胖改”。
最后，摆在成都伊藤面前的，还有一个竞争风险，就是传统商超做的调改升级。
比如永辉，通过调改升级，永辉对既有客群做了重新定位，切入到了中高端消费群。
永辉在成都的调改店，相比未调改前，年轻客流增多，在客流与销售额的增幅上，是非常明显的，一些店有100%以上的增幅。
永辉现在策略似乎是：学山姆盯盒马。好像永辉的主要目标是与盒马抢市场。
但这个说法“不靠谱”，没有单纯意义上的“对标”，市场淘汰的永远是“弱者”，而并不一定是“对标”对象。
