多去当地小船码头转一转，就会知道该怎么针对性烹饪了

【本文来自《我老家吃的带鱼都是都是红烧煎的，直到我来宁波定居，才知道带鱼真正的做法是蒸的》评论区，标题为小编添加】

冻法不同，带鱼的新鲜度也不太一样，冰鲜冻鲜，船冻岸冻，气冻水冻，生冻熟冻，对应做法口味都不一样的，多去当地小船码头转一转，就会知道该怎么针对性烹饪了

渤海已经没有带鱼汛了，零星的打上来几条基本也没太厚的。转悠小船码头讲的就是小船有啥就吃啥，带鱼我们这里最寻常的做法就是家常焖，葱姜蒜爆锅，加一小碗水调盐酱油糖料酒口，大泡时收汁撒兜尾蒜末，完活。家常焖鱼对新鲜度还是有较高的要求的

市场上带鱼有不少品种，好看的未必好吃，东海的黄渤海的基本都不错，南海的中东的南亚的非洲的甚至还有南美的，处理不好就不可口。我是不合时令的就不吃，譬如当下是封海期，根本就不买，偶尔会寻点小船钓货尝尝