没有什么证据能证明上海白斩鸡是广东白切鸡传过去的

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• 中国人的上帝就是自己
• 文昌鸡做法更接近粤西白切鸡，可以将广西沿海、海南岛和粤西理解成一个整体，文化习俗和语言类似，清远鸡也是三黄鸡一种。你的描述其实正好证明一种说法:上海的白切鸡做法是广东人带过去的，做法和吃法大同小异。广东白切鸡就是沾酱油，只是粤西还会添加点花生油和沙姜沫搅拌一起做调料。至于做法，一般餐厅会炫耀一些花拳绣腿:让鸡肉骨头带血丝，各种冷热水浸泡，非常复杂，绝大多数广东家庭不会这么弄，基本都是全熟! 带血丝的白切鸡感觉不卫生。但有一点就是相同的，可能会通过过水或者往生鸡腹里塞些姜葱蒜之类一起蒸煮，会去掉一些不好的味道。当然，广东的鸡有很多做法，只是白切鸡做法简单，比较流行。还有烤鸡、瓮鸡（锡纸或者泥巴包裹好放入火堆中）、盐焗鸡、各种药材炖鸡，五花八门，只是成本高，少流行而已。

这点不敢苟同

清蒸本来就是传统烹煮方式，天南地北都有

只要是新鲜的食材清蒸就是最好的烹饪方式，不新鲜的才需要用各种调味料来添味，这是厨师都知道的基本知识

没有什么证据能证明说是上海白斩鸡是广东白切鸡传过去的

要说传

衣冠南渡，北方汉族把当时较先进的生产方式带到南方，这才叫文化传播

三黄鸡从山东到广西，沿海地区都有养殖，这不是最好的证明么？

上海白斩鸡是上海本帮菜的传统佳肴，最有名的是浦东小绍兴，可不是什么粤菜馆（粤菜要到90年代才进入上海滩）

由上海白斩鸡衍生出来的醉鸡也是用白斩鸡配上好的花雕黄酒

至于你说的瓮鸡，根据做法我们这里是“叫花鸡”相传是杭州灵隐寺的济公所创，其他鸡的做法也层出不穷

一个人热爱自己的家乡，热爱自己家乡的食物没有什么问题

但借用一句我们酒店大厨的话说：什么地方经济发达，什么地方的菜就最好吃！

江南自古鱼米之乡，繁华之地