广东人煲老火汤不是随便煲的，主要的意义是进补

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很多人南方人喝老火汤都有个刻板的印象，都觉得南方人，特别是老广，都喜欢喝老火汤。

由于广东台的神剧《外来媳妇本地郎》主题曲中有一句歌词唱道:“最怕日日煲靓汤”，年复一年，日复一日的播，加深了外地人一个刻板的印象，就是广东人喜欢日日煲老火汤。

其实，广东人煲老火汤不是随便煲的，主要的意义是进补，中国人讲究的是药食同源，很多中药材同时也是食材。

广州清平市场是全国最大的滋补中药材集散地，背靠广州市中医院，这是南方老火汤药材的主要分发地。

南方人煲老火汤，主旨就是缺什么补什么，科不科学另算，但是对这个是迷之自信。

广东的老火汤目的经常是壮腰健肾，换以前，很多初为人妇的女子，必须掌握的技能就是煲靓汤，仿佛会不会煲靓汤，就是掌握幸福生活的密码。如果谁家媳妇经常煲靓汤，热心肠的领居就会关心的问，你家男人是不是有点虚啊？懂的都懂。

为什么要煲成老火汤？因为汤的配料根据不同的功效，配伍了不同的药材，有些药材就是树根木头，非熬三四个小时不会出味，比如广东人常用来煲汤的灵芝，牛大力，杜仲，川芎，当归之类的，不熬几个钟，里面的药用成份是不会析出来的。

所以说，南方人的老火汤，没事儿谁也不会把老火汤经常端上桌。