蜜雪冰城和幸运咖，都在发力咖啡业务

蜜雪冰城要抢幸运咖的蛋糕？

蜜雪冰城，正在发力咖啡业务。

刚刚过去的3月，红餐网发现，蜜雪冰城在咖啡业务上动作频频：一方面，蜜雪先后推出了葡萄冰美式、龙井拿铁两款新品，蜜雪咖啡家族再度壮大；另一方面，蜜雪还在官方公众号、微博等渠道大力宣传其“卖咖啡”的消息。

雪王卖咖啡，6元起卖9元封顶

“蜜雪冰城卖咖啡啦！”“雪王寻真之旅，一颗咖啡豆的奇妙旅程！”3月31日，蜜雪冰城在官方公众号连发两篇推文，高调宣布其卖咖啡的消息。

官方小程序显示，目前蜜雪冰城在售咖啡共有6款，包括美式咖啡、拿铁咖啡、椰椰拿铁、雪王雪顶咖啡、葡萄冰美式、龙井拿铁。其中葡萄冰美式、龙井拿铁均为3月上新产品，而距离上次蜜雪咖啡上新，已过去了7个月。

△图片来源：蜜雪冰城小程序截图

价格方面，蜜雪咖啡定价在6-9元不等，最便宜的为美式咖啡售价6元，最贵的为龙井拿铁和椰椰拿铁售价为9元。

社交媒体上，不少网友对蜜雪咖啡给出较好评价：

谁说便宜没好货，蜜雪的美式就将酸苦平衡得超好，能不能出个超大杯？每天一杯蜜雪的雪顶咖啡，连续喝了两年了，刷到的都去喝！蜜雪的咖啡性价比超高，好喝提神效果也不错；

……

不过也有网友表示，蜜雪冰城咖啡并不好喝：“喝了一口蜜雪咖啡新品后，劝雪王还是好好卖柠檬水吧……”

实际上，对于咖啡业务，蜜雪冰城早有布局。众所周知，蜜雪冰城有一个独立的咖啡品牌“幸运咖”，是其2017年出资孵化，并在2019年完成了全资控股。

可能因为有了幸运咖，蜜雪冰城门店的咖啡产品线一直以来并不算活跃，对比其他新茶饮品牌，更倾向于低调谋局，每年推出1-2款新品，宣传力度相较于新茶饮产品更是少之又少。

直到近期，蜜雪冰城卖力宣传咖啡系列，让不少消费者了解到雪王旗下咖啡，不仅只有幸运咖，也让外界对雪王卖咖啡，有了更多的猜想。

有了幸运咖，为何雪王还要下场卖咖啡？

既然有了专注于咖啡领域的子品牌幸运咖，为何蜜雪冰城还要亲自下场卖咖啡？

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网分析，蜜雪冰城此举主要是出于多元化发展战略的考虑。“咖啡市场潜力巨大，蜜雪冰城希望通过推出咖啡饮品，拓宽产品线，满足不同消费者的需求，进一步巩固其在新茶饮市场的地位。”

一方面，相较于茶饮市场，咖啡市场增速更快。

红餐大数据显示，2024年，我国茶饮的市场规模达到1757亿元，增速为8.2%；咖饮的市场规模达到1177亿元，增速为15.4%。红餐产业研究院估算，2025年茶饮市场仍有7.8%的增速；咖饮市场仍有12.1%的增速。

△图片来源：红餐网摄

另一方面，在激烈市场竞争中，越来越多新茶饮品牌开始尝试打破品类界限。

由于新茶饮和咖啡两大品类目标群体的高度重叠，近年来，“茶饮咖啡混战”早就不是什么新鲜事，前有星巴克、瑞幸等咖啡品牌在菜单中加入新茶饮产品；相对应的，也有COCO、沪上阿姨、茶颜悦色等不少新茶饮品牌卖起了咖啡。

争相跨界的背后，还有一个重要因素值得注意，那就是茶咖品牌们都有意抢夺全时段消费。

此前红餐网曾分析过，近年来，餐饮业普遍面临增收不增利，业绩承压等困境，开展全时段经营，本质上就是通过拉长营业时间，增加收入和摊薄成本。

实际上，蜜雪冰城这两年也在“熬时长”。

去年5月，有武汉网友发帖称，部分蜜雪冰城门店开门时间提前到早上8点；今年3月，有不少网友在社交媒体称，已有部分蜜雪冰城门店改为24小时营业，随即相关词条登上微博热搜。

另外，在詹军豪看来，蜜雪冰城做咖啡，有着价格亲民、产品线丰富，且依托强大的供应链体系，能够保证原材料的质量和稳定性等显著优势。

蜜雪抢食幸运咖的蛋糕？

“雪王亲自下场卖咖啡，是要抢幸运咖的生意吗？”对于蜜雪冰城发力咖啡业务，不少网友调侃道。

站在咖啡同一赛道，蜜雪冰城和幸运咖是否会产生直面竞争？

詹军豪认为，蜜雪冰城和幸运咖虽然同属于蜜雪集团，但品牌定位和市场策略有所不同。蜜雪冰城售卖咖啡，不会对幸运咖生意产生直接冲击，反而能形成互补效应。蜜雪冰城以平价、多样的饮品为主打，而幸运咖则更专注于咖啡领域，两者各有侧重，共同拓展咖啡市场。

红餐网也留意到，蜜雪冰城和幸运咖的定位、出品、工艺等都有所差异。

比如在定位上，蜜雪冰城以新茶饮产品为主，咖啡产品为辅，后者咖啡产品目前仅有6种；而幸运咖则更专注于咖啡领域，咖啡产品超20种。

△图片来源：幸运咖小程序截图

而在价格上，蜜雪冰城和幸运咖均主打高性价比。前文提到，蜜雪咖啡定价在6-9元不等，而幸运咖因产品线更丰富，所以价格跨度更大，咖啡产品售价在5-14元之间。最便宜的为手捣冰柠咖，售价5元，最贵的为抹茶雪球幸运冰，售价14元；大多数咖啡产品主要集中在7-9.9元左右。

制作工艺上，蜜雪咖啡采用云南咖啡豆鲜萃，即烘焙好的咖啡豆研磨成咖啡粉后，被打包送往蜜雪冰城门店，经过每日新鲜滴萃后形成咖啡液；幸运咖则选自阿拉比卡咖啡豆现磨咖啡，门店配备咖啡机磨成咖啡粉，通过不同的萃取方式制作。

工艺不同会导致出品口感有所差异，社交媒体上，不少网友直言，幸运咖出品必蜜雪咖啡好很多：

蜜雪的咖啡没有幸运咖的好喝，幸运咖明显更浓郁；小县城超想喝幸运咖，但没人开，蜜雪的那几样咖啡都不好喝，但是也没得选；幸运咖好喝的，咖啡液还是现磨的，就是我们这边店太少了，冰淇淋也好吃；

……

在消费者的良好口碑下，幸运咖市场开拓速度也越来越快。3月24日，幸运咖官宣全国门店签约数量突破5000家，覆盖全国30+省、市、自治区。

尽管幸运咖5000家门店数和蜜雪冰城超4万家门店数相比，仍有不小差距。 但5000家门店，就咖啡赛道而言，目前幸运咖门店数也仅暂时落后于瑞幸、库迪等。

综合来看，蜜雪冰城在门店上线咖啡产品，明显是想进一步占领咖啡消费者心智。至于蜜雪冰城在咖啡业务上还会有哪些新动作，红餐网将持续关注。

作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐