酸奶界的新“顶流”！接棒干巴酸奶后奶皮子酸奶爆火了？

去年干巴酸奶的热潮才过去，今年酸奶赛道又迎来了新“顶流”，而吸引无数年轻人打卡分享的就是奶皮子酸奶。没有人会想到接棒怎么看怎么精致的干巴酸奶位置的居然是主打低调简单的奶皮子酸奶，简单的新鲜原奶发酵，从包装到口味无一不在诉说着这奶皮子酸奶的健康和原始。

而这奶皮子酸奶一路从北京火到郑州，如今甚至也成了西安城墙根下深受年轻人喜爱的品类，当越来越多的年轻消费者捧着这嫩黄色奶皮子酸奶拍照打卡的时候，也有不少人表示费解，这奶皮子酸奶到底魅力在何处？为啥能在互联网平台上火的一塌糊涂呢？

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到底是个啥？

在奶皮子酸奶刚火的时候也有很多消费者不了解这是个什么产品，尤其是在干巴酸奶走红后突然蹿红，还有不少消费者还以为这是干巴酸奶的新口味。但其实奶皮子酸奶和干巴酸奶也是有些类似的，干巴酸奶是通过普通酸奶不断压缩脱水过滤制成的，而奶皮子酸奶是将牛奶慢慢加热过滤后让里面的乳脂肪漂浮起来，最终形成的厚厚一层吃起来口感浓香的奶皮子。因此这两种酸奶都有口味浓郁、风味十足的特点，对于喜爱香醇奶香的消费者来说就是很好的选择。

如今市面上比较火的奶皮子酸奶有哞哞小花牛、禾味堂、紫光园等，尤其是北京紫光园的奶皮子酸奶每天销量都能达到1000多杯，深受消费者的追捧。甚至于紫光园的奶皮子酸奶都已经成为了北京的新特产，很多消费者在去北京有玩的时候都不忘买一杯奶皮子酸奶，而这样成为当地特产的情况在郑州二七纪念塔、西安城墙下都能见到。

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为啥这么火？

当然，奶皮子酸奶能够爆火也不仅仅只是因为好吃，还有狠狠拿捏住消费者心里的原因。不过其中最重要的还是因为口感丰富、奶香醇厚，相比于普通酸奶奶皮子酸奶表面微微泛黄的奶皮子是最让人食欲的地方，醇厚的奶皮子入口会带给味蕾浓郁的香气，尤其是不少奶皮子酸奶里会添加一些丰富口感用的炼奶，吃起来也会更加浓郁丝滑。

而除了好吃外，奶皮子酸奶如今和一些城市的景点进行了深度绑定，这就使得奶皮子酸奶成了很多年轻人社交分享的标志性美食。所以奶皮子酸奶的社交属性也会更强一些，对于如今很多年轻消费者而言，能够吸引目光的美食注定是社交属性大于其原本食用属性的，因此奶皮子酸奶能够如此火爆很大一部分原因都在于拿捏住了消费者分享打卡的这种情绪价值。

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能火多久？

而随着奶皮子酸奶的热度逐渐攀升，越来越多的酸奶品牌都有想过推出奶皮子酸奶这个产品，但随之而来的问题就是这奶皮子酸奶到底能火多久？就目前来看，紫光园北京崇文门点的奶皮子酸奶每天销量能超过1000杯，甚至于不远处的烘焙品牌味多美也都推出了自己的奶皮子酸奶产品，可以看得出来奶皮子酸奶这款产品的热度真的很高。但从根本上来看，其实奶皮子酸奶就是过去老酸奶的翻板产品，所以其实产品壁垒并不高，属于是很容易制作铺开的产品，届时市面上奶皮子酸奶也有可能出现同质化严重的问题，或许最终热度也会逐渐消失。

不过总的来看，奶皮子酸奶还是很值得说一句未来可期的，毕竟这吃起来奶香浓郁的产品还是会有很多消费者喜欢的。但能否像干巴酸奶一样发展成独立的品类并且开出连锁门店，还是需要看奶皮子酸奶是否能经过市场和消费者的检验了。

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