老杭州人一般不称龙井茶，而是称“旗枪”茶

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龙井茶分为几种，1.西湖龙井茶专指西湖风景区周边的几个地域（产地证明）如狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，均属于一级产区，主要集中在杭州市西湖区的龙井村、梅家坞、翁家山等地。2.钱塘龙井茶专指除上述地域外的所产龙井茶，如杭州的转塘等地域所产的龙井茶。3.越州龙井茶专指浙江绍兴、新昌和嵊州所产的龙井茶。4.浙江龙井茶是除上述地域但在浙江省内所产的龙井茶。5.龙井茶转指除浙江省外的地域所产地龙井茶，如贵州（浙江的双扶对口省）。

在杭州，一般老杭州人一般不称龙井茶，而是称“旗枪”茶，专指西湖龙井茶。龙井茶一般是一种制茶工艺，是诞生于杭州龙井村的一种制茶手艺。以前人们对知识产权不重视，很多茶农和制茶厂按照龙井茶制茶工艺所生产的茶都可以叫“龙井茶”，后来国家对此搞了一个“产地”证明进行保护（茶树地都有产地标志），只允许“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”等区域的茶叫“西湖龙井茶”，别的地域都不允许。由于地域有限，每年的产量非常少，一般在清明至谷雨这段时间采择（新鲜茶叶只能折断，不能掐断），过了这段时间，茶树进入维护期，不得再采。现在市场上流行的龙井茶绝大部分是外地龙井茶，即“冒牌西湖龙井茶”。