预制菜新规出台，总算说出了我的心里话

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作者：观察君

校稿：程程 / 编辑：致知

3.15晚会刚曝光了预制菜问题，六部委就发文出新规。近日，国家市场监管总局等6个部门联合发文，要加强预制菜监管，促进预制菜行业高质量发展。这是国家层面首次对预制菜行业进行界定和规范。对于消费者而言，预制菜行业新规有哪些亮点呢？

哪些才算预制菜

今年年初，大网红辛巴曾在直播间大赞预制菜，还说孩子吃预制菜更健康，引发网络热议。辛巴在回应时称，奶粉和老干妈都是预制菜。老干妈第一个站出来反对，表示，老干妈属于辣椒油，不是预制菜。

预制菜争论的一个关键问题就是，到底哪些才算是预制菜。知道哪些是预制菜，我们才能拿回选择权。

根据3月21日国家市场监管总局官网发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，该文由国家市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫健委联合印发。

文件第一条就是规范预制菜的范围。有几条关键因素：不添加防腐剂、加热或熟制后方可食用、不包括主食类食品。

这样一来，很多人误解的预制菜就被排除在外了。以前被认为是预制菜的速冻水饺之类的速冻食品被排除在预制菜之外了。那么，像老干妈、奶粉这些，当然就更不属于预制菜了。

把知情权和选择权还给消费者

关于预制菜，网络上分为两派，爱憎分明。而观察君一直认为，喜欢预制菜和讨厌预制菜都没有错，这是消费者的选择权。所以，对于预制菜的发展，最关键的是要尊重消费者的选择权和知情权。

点个外卖，十几分钟就送到了，后来才知道是预制菜。吃个黄焖鸡米饭，一加热就端上来了，后来才知道是预制菜。

去年9月份，多地学校因为食堂使用预制菜致使孩子出现腹泻等问题，引发热议。

不管是餐馆还是学校食堂，你可以使用预制菜，但你必须告诉我，而且要尊重我的知情权和选择权。

那么，6部门这次的发文，终于对这一问题进行了清晰界定。

“大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。”也就是说，提供餐饮的场所，必须有预制菜明示制度，是否使用预制菜，预制菜的配料，必须告知消费者。这样消费者才能决定吃还是不吃。

提高门槛，大力发展

此前，关于预制菜的前景，社会上争议非常大。6部门文件定下了对预制菜的态度：提高准入门槛，鼓励高质量发展。

这两年，预制菜成为食品行业一个巨大的风口，众多企业进入预制菜行业。预制菜产品的电商销量也是逐步提升。

根据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》，去年一年，中国预制菜市场规模为5165亿元，增长了23.1%。

互联网巨头阿里、京东、美团等都在布局预制菜行业。以盒马为代表的生鲜企业更是正在大力发展预制菜。

但是，目前预制菜行业的管理还是没有明确的规范。新规只是对预制菜进行了定义，也是一个指导性文件。关于预制菜的行业质量标准、食品安全标准，目前还是缺乏的。

所以，预制菜行业目前的现状，还是游戏规则没有跑赢市场发展。预制菜市场已经一路狂奔多年，行业标准还处于缺乏状态。

所以，你们支持预制菜行业的发展吗？