医生版《九转大肠》。

最近，“九转大肠”视频爆火。

这个梗其实来自于2012年的一档美食真人秀综艺《顶级厨师》。

这期节目中，选手们被要求在90分钟内制作一道山东名菜《九转大肠》。

厨师小胖自称保留了一部分大肠的味道（没洗干净）。

尽管评委们怀疑他没有清理干净，但还是强忍着尝了几口这个“九转大肠”。

并面露难色。

当评委问道他（没清理干净）是故意的还是不小心的。他挺起胸膛骄傲地回答——“故意的（大声）！”

“我留下了一部分（）。”

这是可能是全网历史上第一个让评委在电视上公开食的选手了。

看到这个视频，我忍不住笑喷了。

但在笑完之后，我却忍不住回想起了最近在胃肠外科轮转时，跟着他们上结肠手术的场景。

这可不就是医生版“九转大肠”么？？？

胃肠外科是普外科的一个分支，顾名思义，就是治疗胃和肠道疾病的外科科室，也有一部分医院继续细分，把专门治疗结直肠和肛门疾病的外科科室叫做肛肠科或者叫做结直肠外科。

大肠，就是结肠和直肠的统称。结肠的功能是进一步吸收食物残渣中水分、电解质和维生素，从而形成、运输、储存大便，而直肠则负责排便。

道理我都懂，可是“九转大肠”为什么这么香呢？

我看你就是参加《顶级厨师》的小胖吧！

大肠之所以这么香，当然不是因为里面有食物残渣，而是它筋道口感好，这和它黏膜层、黏膜下层、肌层、浆膜层的多层组织结构有关，另外大肠富含油脂，这和大肠周围的脂肪组织丰富有关，所以大肠也叫作“肥肠”。这才是“九转大肠”这道名菜好吃的原因。

制作九转大肠的第一步是清理大肠，不然里面都是。

而胃肠外科的医生制作“九转大肠”，也就是进行结直肠手术，往往是因为结直肠长了肿瘤，所以要进行切除。

外科医生进行大肠的切除前，也需要把肠子“洗”干净，不然手术的时候，就真的是“浴奋战”了。

他们清洗肠子主要靠3种方法，一是让病人手术前几天进食少渣或者流质，这样新产生的大便就比较少。二是在手术前一晚服用泻药，比如聚乙二醇，通过泻药把结肠内积攒的大便排出来。三是清洁灌肠，从肛门处纳入灌肠剂，比如开塞露或者甘油灌肠剂，把直肠里的成形大便排出来。

这就是传说中的“肠道准备”。

当然，见过大场面的外科医生们，当然也遇到过肠道准备不佳的病人，亦或者急诊开刀没有进行肠道准备的病人。

这时候打开肚子，你就可以看到非常神奇的一幕，肠子里有一个个圆咕隆咚的硬硬的东西。

“这是什么东西？”第一次看到这幅画面的我问老师。

“大便。”老师冷峻的脸庞闪耀着智慧的光芒。

制作九转大肠的第二步就是把大肠切成段。

而外科医生们也需要把病人的大肠“切成段”，就是把结肠或者直肠游离出来，然后通过切割闭合器把肿瘤附近的肠管连带肿瘤一起切掉。

再把剩下来的肠管接起来。

示意图：右半结肠切除，回肠-横结肠吻合

制作九转大肠的第三步是进行烹制。

当然，外科医生们的“九转大肠”不需要“烹制”。只是，当他们用电刀烧灼大肠的时候，冒出的烟钻进你的鼻孔，直冲你的脑门，让你隐隐约约闻到一股熟悉的味道。

啊！是九楼食堂的“干锅肥肠”！

切下来的标本就是外科医生们制作的“九转大肠”，只是这份精致的“九转大肠”并不会给患者，最多给家属看一眼，而是送给病理科化验，明确肿瘤的病理类型和分期。

看完文章，你有没有对胃肠外科制作“九转回肠”感兴趣呢？

如果答案是肯定的，那一定要听妈妈说的话好好学习，“你现在不好好学习，长大只能去掏大粪！”

于是你悬梁刺股、拼命三郎，拼命学习，终于上了最好的医学院，读了硕士、博士，最后选了胃肠外科，最终的结果还是——

“掏大粪”。