杭州菜和淮扬菜的关联

【本文来自《说杭州菜有一点淮扬菜的路数,或许还对。但是真的和苏州的做法不同》评论区,标题为小编添加】

准确一点说,知味观创始人孙翼斋是绍兴人,据杭州老人回忆,孙夫妇原在苏州做饮食生意,后转来杭州。杭邦菜撑不起一个菜系,其实浙菜都勉强能说是一个菜系,应该算淮扬菜的分支。很奇怪的是浙菜与临近苏南的菜不同,却与跨过长江的淮扬菜相似。看一下1956年杭州轻工业局组织评选的杭州十大名菜、36传统菜,就能看出与淮扬系的关联。

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