四川的辣椒有一种海椒，是我吃辣几十年尝过的最香的辣椒

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• 明我心
• 湖南面没意思，肉丁没啥味道，就是煮熟的肉丁。贵阳很多川味小面，极受川味影响，但凡会做川味面也不会卖湖南面，川味面有红油，而且肉丁红烧过，而且用牛肉或肥肠做烧头，比如红烧牛肉面。

最地道的传统风味美味，在原产地店铺时常很难觅得，最好的都在民间街坊乡村。

就说川味，现在能上网的人，恐怕很少知道。

四川的辣椒有一种海椒，是我吃辣几十年尝过的最香的辣椒，自带油香而不干燥，十多年前老成都人送我的，在菜市场买的。十多年前多次去重庆，拿着样品给重庆人看，也都不知道。

吃过众多剁椒鱼头，最香辣可口、让我汤汁淘饭吃撑的，是湖北秭归三峡公路边的一家小店。剁椒酿制好坏，存乎一心。

昆明，绝对吃不到最好的香辣腌酸菜，任何开水光面米粉都能成美味，但它只存在于民间经验交流频繁的昆钢家属区。

四川富顺香辣酱、湖南一家豆豉辣酱，个人觉得鲜香辣超老干妈。