陈根：饭菜变毒源，彩绘颜料进入身体，危害到底有多大？

文/陈根

谁能想到，孩子吃饭也能吃出重金属中毒？甘肃天水幼儿园部分幼儿血铅异常事件的调查结果终于出来了——

多名幼儿血铅超标，最后竟然查出是因为饭菜里加了彩绘颜料。也就是说，不是环境污染、玩具不合格或者水源问题，而是幼儿园竟然把本该用在纸张、画布、展板上的彩绘颜料稀释后，偷偷加进了孩子的饭菜里。

通报显示，早餐的三色红枣发糕、晚餐的玉米卷肠包，被检出铅含量分别为1052毫克/千克和1340毫克/千克，远远超过国家规定的0.5毫克/千克的食品安全限量。不是超了一点点，是超了两千多倍。这种结果已经不能用“失误”来解释，只能叫做故意投毒。

根据调查，这些颜料是园长和投资人指使后厨从网上购买的，包装上明确写着“不可食用”，但他们却稀释后加入到食品制作中。

调查结果出来，很多人第一反应是愤怒：彩绘颜料怎么能往饭菜里加？那么，彩绘颜料稀释放入食品制作，到底有多大危害？这种伤害可逆吗？

先来看看什么是“彩绘颜料”。简单来说，彩绘颜料就是一种专门用于绘画、装饰、展览、工艺品制作的材料。用来刷墙的、画手工的、做模型的、学生课外美术用的，那些颜色特别鲜艳、不容易掉色的颜料，基本上都属于彩绘颜料。

那么，彩绘颜料都由什么组成呢？一般来说，都是由“色料”和“载体”两大部分组成。色料，也叫颜料粉，是给颜色定调的核心成分，而载体就是让这些颜色能够铺展、固定和粘附的液体，通常是树脂、胶水或其它合成材料。

甘肃天水幼儿铅中毒事件的问题就出在色料上，也就说幼儿园为了制作出来的食品看起来颜色更亮丽，并且成本又要低廉，这个时候颜料就是最好的选择。为什么呢？因为颜料为了获得所需的颜色、光泽、稳定性和耐用性，就会添加重金属，重金属化合物通常具有较好的化学稳定性和耐候性，不易褪色、变质，能够保证颜料在长时间使用中的颜色和质量。而且一些重金属化合物本身就是天然的色素，可以产生鲜艳、明亮的颜色，例如镉化合物可以产生红色、黄色、橙色等鲜艳色彩，铬化合物可以产生绿色，而铅化合物可以产生白色。它们的光泽和遮盖力也比其他颜料更好。

因此，为了让颜色更稳定、更艳丽、更有层次感，很多工业颜料中都会使用这类“无机色料”。而这些无机色料里最常见的，就是含重金属的化合物，比如铅、汞、镉、铬、铜等等。比如，想要一个非常亮的黄色，可能就会用到“铅铬黄”；想要橙色、红色，可能就用“镉红”“铅红”；而蓝色、绿色则可能含有铜或铬。

要知道，彩绘颜料本身就不是为了“吃”而设计的，所以里面可能含有很多不适合人体摄入的成分，比如重金属铅、汞、镉等，用于增强颜色的饱和度、持久度和附着力。问题是，这些颜料原本就不属于食品级材料，也从未经过任何适用于人体消化系统的安全检测。它们的毒性，在用于工业或画材时问题不大，但一旦被人吃进嘴里，后果就是灾难性的。

为什么？因为颜料不可能被胃酸完全分解，更别提里面的重金属成分，它们会被肠道吸收，直接进入血液循环系统，然后慢慢在体内累积，对大脑、肝脏、肾脏和神经系统造成无法逆转的损害。尤其是对儿童来说，他们的身体正处于发育阶段，对铅的吸收率更高，排毒能力更差，毒性影响更持久、更严重。

可能会有人觉得，吃一点颜料也不会怎么样吧？但问题是，重金属没有“安全剂量”这一说。就拿铅来说，世界卫生组织已经明确指出：在人体中，没有“安全的铅含量”。只要有铅，就有伤害。

而这次天水事件中，有孩子的血铅浓度超过了100微克/升，远远高出国家推荐的安全参考值。而实际上，就算只有50微克/升，也足以影响儿童的智力发育和注意力，甚至引起学习障碍、情绪问题、行为问题等。这些影响，一旦形成，就几乎没办法完全恢复了。

而从技术上说，铅进入体内后也是非常难以排出的，即便通过“驱铅治疗”也只能减少体内存量，无法完全逆转损伤。这跟铅在人体中独特的代谢有关系，当铅进入人体后，有90-95%会被转化为难溶性的磷酸铅，然后沉积在骨骼中。这些沉积在骨骼中的铅，由于其化学性质稳定，不易被代谢和降解，因此长期滞留在体内。并且，铅在血液中的半衰期大约为30天，这意味着铅需要相当长的时间才能被清除出血液。整是由于铅的代谢和降解速度非常慢，导致其在体内停留时间长，难以排出。

那么停留在身体内无法及时被排除与代谢的铅，就会持续性的对身体代谢造成伤害，尤其是铅会干扰人体代谢，例如产生自由基，损伤DNA和细胞膜，影响DNA转录，抑制维生素D的合成等，这也正是导致孩子在成长过程中，由于代谢被创伤，而造成不可逆转的伤害。

这次事件中被检出血铅异常的孩子多达233人，占全园儿童总数的九成以上。这已经不是偶然中毒，而是集体性慢性铅暴露的严重事件。

更令人痛心的是，这次事件的真相是被“查出来”的，而不是防出来的。它有明确的采购、有主观上的知情、有把“不能吃”的东西“加进去”的决策过程。这不仅是管理混乱，更是责任缺失和道德沦丧的结果。受害的是谁？是那些年幼无知、只知道吃饭玩耍的小朋友，是那些信任学校、信任老师、辛苦挣钱送孩子上学的家长。

最后提醒大家，不管你是家长、老师还是普通消费者，如果你在市面上看到颜色过于鲜艳、不自然的食品，尤其是那种价格低、标识模糊、味道不明的食品，务必警惕。在吃进嘴里的那一口背后，可能藏着一整套看不见的利益链和风险链。