这个穆斯林国家，怎么成了养猪专业户？

要是说现在世界上哪个穆斯林国家最“不像样子”，哈萨克斯坦肯定榜上有名。

这个国家大多数人口信仰伊斯兰教，理论上讲应该戒酒、戒烟、不吃猪肉，但你打开它的国家经济结构一看，会猛地一愣：怎么养猪居然是支柱产业之一？

这就有点像你进了一家清真餐厅，老板却热情地向你推荐火腿肠拼盘，还告诉你是招牌菜。

别急着喷，这事还真不是闹着玩的。从苏联时代起，哈萨克斯坦的猪就没断过，现在还成了出口俄罗斯和中国的重要农产品。更离谱的是，这事不仅没人反对，很多哈萨克人自己还干得津津有味。

◇ 哈萨克将迎来一个崭新的时代

这究竟是怎么回事？今天我们就来扒一扒这个“信仰伊斯兰的养猪大国”的魔幻历史。

01 从不碰猪到靠猪吃饭：一个信仰的蜕变过程

首先要说清楚一点，哈萨克人并不是天生就“愿意养猪”的。

他们原本是游牧民族，以牛羊马为主，饮食结构清一色清真。养猪这事别说干了，提一句都嫌脏嘴。你要在大清真寺门口说“猪”字，分分钟会被人视为对宗教的挑衅。

而且在经济上，草原也不适合养猪。猪是杂食动物，吃的和人一样，草原粮食短缺，连人都吃不饱，哪还轮得上猪？再说了，猪腿短体胖，行动迟缓，不适合跟随牧民转场迁徙。你牵头猪试试，看它能不能翻山越岭追上羊群。

◇ 据哈萨克斯坦国家统计局发布数据，截至2020年9月1日，哈全国生猪存栏量93.62万头。得益于欧亚经济联盟统一市场的建立，2019年，哈萨克斯坦对亚美尼亚猪肉产品出口量大幅增至39.2万吨。

所以无论从宗教角度，还是生产方式，养猪在哈萨克草原都不现实。

那这猪从哪冒出来的？

02苏联来了，一切“合理化”了

真正让哈萨克人“学会”养猪的，是老大哥苏联。

1920年代，苏联搞农业集体化运动，坚信“放牧是落后的生产方式”，于是强行把牧民拉到集体农庄种地。那些不愿意交出牲畜的，被打成“富农”，不是被枪毙就是被流放。

结果一场人造大灾难爆发了。

1932年—1933年，苏联大饥荒，乌克兰饿死了300万人，哈萨克也没逃掉，死了150万，占总人口近1/3，成了苏联饿死人口占比最高的加盟共和国。

更关键的是，这场动乱之后，哈萨克人也“被改造”了。牧民变成农民，传统生活方式被摧毁。接着苏联又开始大规模“民族洗牌”，把犯人、边缘群体、大量俄罗斯、乌克兰、德国族人强制迁入哈萨克。

◇ 这种生活生产方式很难实现规模化养猪

而这些斯拉夫民族，对猪肉简直有一种“祖传热爱”。

俄罗斯人觉得猪象征富足，德国人过圣诞节不吃火鸡吃“圣诞猪”，连乌克兰的农村谚语里都有“猪肉是天赐的礼物”。

于是你会发现：草原上多了不少会种地、会喂猪的斯拉夫人。他们不讲宗教戒律，只讲“吃得饱”，自然就开始动手养猪。

但养猪是个技术活，还得有饲料。这时候“玉米救世主”赫鲁晓夫来了。

03玉米铺路，国家扶持，猪场遍地开花

赫鲁晓夫是玉米的狂热信徒，他认为玉米能解决苏联的一切问题：人吃，猪吃，牛也吃。

于是1950年代，苏联大搞垦荒运动，在哈萨克开出大片玉米地。因为当地土地辽阔、气候适宜，玉米产量暴涨，哈萨克瞬间从“吃粮靠救济”变成“苏联第二粮仓”。

◇ 玉米晓夫对玉米的钟爱溢于言表

有了饲料，有了人手，还差什么？政策。

苏联政府对养猪相当上心。不是说精神至上嘛？不，他们很清楚，要想搞建设，搞军工，先得让人吃得好，才能干得起劲。

于是各地建立国营猪场，搞竞赛、评先进、发奖章。

有个叫瓦莲吉娜·别洛娃的女饲养员，半年养大一千头猪，交了12万公斤猪肉，直接拿了红旗勋章。

甚至还有猪场集体因为产量高，获得了“列宁勋章”——这是苏联最高荣誉，能和航天英雄同台领奖的那种。

◇ 从1954年起，苏联在哈萨克、西伯利亚、乌拉尔、伏尔加河流域和北高加索实行大规模的垦荒，在这些地区新建了大量的国营农场

可以说，猪在苏联眼里，不只是动物，更是“社会主义建设的燃料”。而哈萨克在这股风潮中，也被彻底改造为养猪重地。

到1990年，哈萨克斯坦的猪存栏量高达320万头，直逼一些农业强国。

04苏联解体，猪退人进？

进入90年代，苏联崩了，哈萨克独立了。

接下来的十年，哈萨克走上了民族复兴的路子，主打一个“哈萨克斯坦是哈萨克人的国家”。

为此，他们搞了两件事：

吸引全球哈萨克人归国，提高主体民族人口比例；

鼓励俄罗斯族人回流，客观上导致斯拉夫人口大量外迁。

从1926年到2009年，哈萨克族人口从不到40%升到将近70%，而俄罗斯族则从62%降到了不到25%。

人口结构一变，饮食结构也跟着变。那些信伊斯兰的哈萨克人，天然对猪肉有抵触，猪肉市场自然受到冲击。

哈萨克的猪数量也开始回落。根据2020年数据，全国猪只剩不到94万头，比苏联时期缩水了超过三分之二。

但有趣的是，这养猪业并没有被彻底清除。

为啥？

因为它养活了不少人。

05信仰能吃吗？真金白银才是硬道理

我们经常会说，伊斯兰社会保守，不食猪肉。但问题是，信仰归信仰，饭碗归饭碗。

经过几十年苏联化洗礼，哈萨克早已不是那个“保守封闭”的穆斯林国家。妇女不包头巾，男人抽烟喝酒，婚礼上跳舞唱歌样样齐全。

他们更像是土耳其式的“世俗穆斯林”，心里装着信仰，手上干着活计。

养猪这种事，只要不公开在清真寺门口烤猪蹄卖，就没人追究你是不是“异教徒”。

如今哈萨克的养猪业虽然不再是顶梁柱，但依旧是国家重要的农业出口之一。香肠工厂、肉联企业、冻肉加工厂，都在正常运转，产品出口俄罗斯、中国，甚至远销中东。

◇ 鉴于苏联养猪如此成功，我国在1956年7月由机械化农业编辑室编译，财政经济出版社出版了《苏联养猪的先进经验》一书

这也说明了一个道理：什么才是一个国家最强的价值观？答案从来不是某本书，而是人民的生存与饭碗。

06结语：比起禁忌，更重要的是活下去

我们经常把“穆斯林国家”贴上“保守”的标签，但哈萨克斯坦的经历告诉我们，不是所有信仰国家都非黑即白。

他们也会在历史的洪流中作出选择：当宗教与现实发生冲突时，活下去才是第一原则。

毕竟，念一句经饿不死人，但一口饭能养活全家。

哈萨克斯坦选择了在信仰与产业之间寻找平衡。这种世俗化的路径，或许才是现代多民族国家真正的生存之道。

◇ 哈萨克斯坦的香肠工厂

别忘了，在他们的土地上，曾有过“猪肉从手过，真主心中留”的现实智慧。

作者注：

苏联虽然早已解体，但它留下的社会改造痕迹依旧在今天的中亚清晰可见。哈萨克斯坦能成为养猪强国，不是历史的玩笑，而是现实的必然。而这种“悖论式发展”的国家，其实才最值得我们研究与借鉴。

如果你觉得哈萨克的“猪文化”离谱，那可能你还没真正了解这个国家。